Jak solić karpia srebrnego na zimę: solenie śledzia

Osobiście nie podobają mi się nazwy przepisów: „Srebrny karp - jak śledź”. Tych dwóch rodzajów ryb nie można porównywać, a ich smak jest zupełnie inny. Można się jednak zgodzić z zakresem zastosowania torpedy przygotowanej metodą „solenia śledzia”. Solenie to stosuje się do karpia srebrnego o wadze nie większej niż 5 kg. Im większy osobnik, tym jest grubszy, a zbyt tłusty „śledź” nie jest tak smaczny.

Umyj rybę. Oczyść go z łusek, usuń głowę, podroby, ogon i płetwy. Teraz musisz pokroić tuszę na mniejsze kawałki. Możesz filetować rybę, przecinając ją wzdłuż grzbietu lub po prostu pokroić w poprzek na kawałki, jeśli ryba jest mała. Jeśli to możliwe, natychmiast usuń wszystkie duże nasiona, do których możesz dotrzeć.

Ze względów bezpieczeństwa kawałki karpia przed soleniem należy namoczyć w słabym roztworze octu na około godzinę.

• Za 1 l. woda – 3 łyżki. l. 9% octu.

Ten czas wystarczy, aby zabić wszystkie pasożyty, które mogą występować w rybach rzecznych.Ponownie opłucz kawałki ryby, włóż je do szklanego lub plastikowego pojemnika i przygotuj solankę:

• 1 litr wody;
• 100 gr. sól;
• 30 gr. Sahara;
• przyprawy: liść laurowy, kolendra, ziarna pieprzu...

W rondelku zagotuj wodę, dodaj przyprawy, sól i cukier, gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Zdejmij patelnię z pieca, przykryj pokrywką i pozostaw do samoistnego ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Ostudzoną solanką zalać karpia srebrnego, przykryć pojemnik z rybą folią spożywczą i wstawić do lodówki na 3-4 dni.

W tym czasie karp srebrny będzie wystarczająco osolony i będzie można go jeść, podobnie jak śledź.

Aby konserwować solonego karpia srebrnego przez kilka miesięcy, należy go wyjąć z solanki, w przeciwnym razie przesoli się i stanie się twardy.

Cebulę pokroić w duże pierścienie, dodać sól i lekko nacisnąć palcami, aby puścić sok. Kawałki ryby i krążki cebuli układaj warstwami w szklanym słoju, aż do jego zapełnienia.

Wlej olej roślinny na rybę, zamknij słoik pokrywką i potrząśnij nim. Sprawdź, czy nie trzeba dodać trochę więcej oleju, aby kawałki ryby były całkowicie przykryte.

Solonego karpia srebrnego przechowuj w słoiku, a przez co najmniej 2-3 miesiące będziesz miał pysznego karpia srebrnego, niczym śledź z gotowanymi ziemniakami.

Obejrzyj film o tym, jak solić karpia na zimę: