Jak solić ryby do ubijania w domu - ile i jak prawidłowo solić.

Zobacz też: wszystkie zawiłości solenia ryb.

Jak prawidłowo solić rybę na baranie.

Ryby o wadze powyżej 600 gramów należy najpierw przygotować do procesu solenia. Każdą tuszę nacinamy wzdłuż grzbietu, przez to nacięcie usuwamy wnętrzności, wzdłuż grzbietu wykonujemy pionowe nacięcia, przycinamy głowę do środka warżki (która jest na górze). Eksperci nazywają tę procedurę stratyfikację.

Następnie dokładnie myjemy rybę, posypujemy solą wszystkie kawałki i „otwarte” tusze układamy warstwami w przygotowanym pojemniku (tyłami na górze).

Każdą warstwę posypać solą.

W przypadku tej metody solenia należy użyć ciężarka, aby docisnąć rybę od góry.

Kiedy ryba jest solona, ​​należy ją dobrze umyć zimną solanką i przewlec przez skrzela lub oczy na drut lub linę, powiesić do wyschnięcia i wyschnięcia. Upewnij się, że ryba jest dobrze wentylowana, powietrze jest wystarczająco ciepłe i niezbyt wilgotne. Jeśli w naturalny sposób nie da się spełnić wszystkich tych warunków, w pokojach włączane są termowentylatory.

Podczas solenia ryby na baranie nie jest konieczne jej natychmiastowe suszenie. Można go przenieść do przechowywania do beczki lub innego pojemnika, którego wielkość zależy od ilości ryb. W przypadku odmian tłustych można zastosować ucisk.Następnie kawałek czystego płótna należy również namoczyć w solance i przykryć nim na wierzchu beczki. Idealnym miejscem do przechowywania takiego produktu jest chłodnia.

Zobacz także przepisy wideo: Rodzina Brovchenko. Jak solić i suszyć ryby (baran).

Wideo: TARANKA - KARP suszony, wędzony w domu.