Jak kisić ogórki kiszone na zimno w beczce na zimę - prosty przepis na smaczne i chrupiące ogórki kiszone.

Jak przygotować beczkę do solenia.

Przygotowywanie ogórków kiszonych w beczce zaczynamy od dokładnego przygotowania pojemnika. Należy to zrobić na 2-3 tygodnie przed masowymi zbiorami warzyw.

Napełnij beczki po brzegi zwykłą wodą i odstaw na 14-20 dni.

Następnie spuść tę wodę, umyj beczki gorącym roztworem sody i ponownie spłucz zimną wodą.

Wytrzeć do sucha i przykryć ściereczką do momentu zapełnienia pojemnika ogórkami.

Tuż przed ułożeniem przygotowaną beczkę zalać wrzątkiem.

Jak marynować ogórki na zimę w zimny sposób.

W dniu kiszenia ogórki zbieramy z ogrodu, dokładnie opłukujemy i zanurzamy na 2-3 minuty we wrzącej wodzie.

Szybko wyjmij z wrzącej wody i natychmiast zanurz w zimnej wodzie. Ta prosta manipulacja pozwoli ogórkom zachować naturalny zielony kolor.

W beczce przeznaczonej na 50 kg ogórków należy umieścić następujące przyprawy: parasole koperkowe - 2 kg, korzeń chrzanu i warzywa - 250 g, obrane ząbki czosnku - 200 g, świeża ostra papryka - 50 g, pietruszka i seler - 250 g, zielone liście wiśni i czarnej porzeczki. Łącznie powinno wyjść 500 g przypraw. Przyprawy te należy umyć, osuszyć i ułożyć warstwami ogórków podczas napełniania beczek.

Do beczek wypełnionych ogórkami i przyprawami wlać zimny roztwór soli i pozostawić pojemnik w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej.

Solankę należy przygotować z 9 kg soli i 90 litrów wody - dla ogórków dużych, z 8 kg soli i 90 litrów wody - dla ogórków średnich, z 7 kg soli i 90 litrów wody - dla ogórków małych . Dlatego umieszczając ogórki w beczce, musisz wybrać ten sam rozmiar - w ten sposób zostaną równomiernie osolone.

Beczkę z ogórkami wypełnioną solanką należy utrzymywać w cieple przez 2-3 dni, aby rozpoczęła się w niej aktywna fermentacja. Aby zapobiec podnoszeniu się ogórków wraz z solanką do krawędzi beczki podczas fermentacji, należy położyć na nich bawełnianą serwetkę, na niej drewniane kółko i dociskać kostkę brukową umytą wrzącą wodą lub dużą patelnią na nim wodę.

Kiedy nadejdzie odpowiedni czas i na powierzchni solanki zacznie tworzyć się piana, beczki opuszczamy do piwnicy, a w przypadku rozlania się solanki, napełniamy beczkę nową do góry.

Opierając się na zasadzie kiszenia ogórków w beczce, można je przygotować także w dużych słoikach lub butelkach. Przed soleniem szklane butelki należy umyć sodą i parzyć wrzącą wodą lub trzymać na parze przez 20 minut.

W ciągu miesiąca możesz skosztować pysznych chrupiących ogórków kiszonych w beczce lub słoiku.Jeśli zachowamy ostrożność podczas kiszenia, dokładnie umyjemy pojemniki i warzywa oraz przechowujemy je w niskiej temperaturze, to ogórki kiszone przetrwają nawet do wiosny.

Zobacz także wideo: Marynowanie ogórków w beczce lub wannie