Jak zamrozić jajka

Mrożone całe jajka

W przemyśle stosuje się zamrażanie błyskawiczne w temperaturze -45°C do zamrażania całych jaj, czego nie można zrobić w domu. Gospodynie domowe boją się bakterii, które mogą przedostać się do wnętrza przez popękane skorupki jaj. Co jednak stoi na przeszkodzie, aby przed zamrożeniem umyć jajka wodą i octem lub specjalnym detergentem do jajek? Nawet jeśli jajko trochę pęknie, zamarznięte białko nie ucieknie daleko, a jakie bakterie mogą znajdować się w zamrażarce?

Więc umyj, wysusz jajka, włóż je do plastikowego pojemnika i najpierw schłódź po prostu w lodówce. Zwykle jajka pękają, ponieważ białka rozszerzają się podczas zamrażania, dlatego zaleca się ich jak najszybsze zamrożenie. Niektóre jajka pękną, inne nie, ale nie wpłynie to w żaden sposób na ich smak.

Zamrażanie masy jajecznej

Dzięki tej metodzie możesz zamrozić masę jajeczną lub oddzielnie oddzielić białka i żółtka.

Ten rodzaj zamrażania jest wygodny, gdy do gotowania potrzebne są białka lub żółtka. Następnie możesz wykorzystać białka do przygotowania ciastek, lukru, dodania do wypieków lub po prostu do zrobienia omletu.

Białka i żółtka są rozdzielane do różnych pojemników.Białka są mieszane, ale nie ubijane.

Lepiej przetrzeć je przez drobne sito, wlać do plastikowego pojemnika z pokrywką i włożyć do zamrażarki. Zamrożone białka jaj mogą nieznacznie zwiększyć swoją objętość, dlatego lepiej nie napełniać pojemnika do góry.

Przed zamrożeniem żółtka należy dokładnie wymieszać i w zależności od kolejnego celu dodać sól lub cukier. Czy to jest to konieczne. Czyste żółtka, jeśli nie są słodzone ani solone, zamienią się w niejadalną galaretkę.

Żółtka spakować do pojemników i podpisać datę pojemnika oraz informację w jakiej formie te żółtka są, solone czy słodkie.

Jak określić, ile mieszanki jajecznej należy użyć?
3 łyżki mieszanki = 1 jajko
2 łyżki stołowe. białko + 1 łyżka. żółtko = 1 jajko

Zamrażanie gotowanych jajek

Gotowane białka można przechowywać, ale po rozmrożeniu stają się obrzydliwe w smaku, w przeciwieństwie do żółtek, które doskonale zachowują wszystkie swoje cechy. Gotowane białka można wykorzystać do dekoracji i wypełnienia sałatek.

Jajka ugotuj na twardo i usuń skorupki. Białka odłóż na bok, zastanów się, jak je wykorzystać, a żółtka włóż do rondla, zalej zimną wodą i podpal.

Gdy woda się zagotuje, przykryj rondel pokrywką, wyłącz gaz i pozostaw żółtka na 10-15 minut.

Następnie wyjmij żółtka z wody łyżką cedzakową, poczekaj, aż ociekną i przełóż je do pojemnika. Żółtka są gotowe do długotrwałego przechowywania.

Czy można zamrozić jajka, obejrzyj wideo: