Jak zamrozić szczaw na zimę w zamrażarce w domu: przepisy kulinarne

Przygotowanie szczawiu do zamrożenia

Uwaga! Szczaw do zamrożenia najlepiej zbierać w maju-czerwcu. W tych miesiącach zbiory warzyw są bardzo młode i nie zawierają dużej ilości kwasu szczawiowego.

Przede wszystkim sortujemy liście. Natychmiast wykluczamy okazy uszkodzone i zgniłe, potrzebujemy jedynie soczystych, elastycznych liści. Podczas sortowania usuwamy także trawę i duże zanieczyszczenia, które przypadkowo dostały się do pęczka.

Teraz liście należy umyć i wysuszyć na ręcznikach. Aby warzywa wyschły, możesz włożyć je do pustej szklanki i spulchnić. Krople wody tą metodą będą spływać. Gdy szczaw całkowicie wyschnie, jest gotowy do dalszego zamrażania.

Bez względu na to, który z poniższych przepisów na mrożenie wybierzesz, wstępne przetwarzanie tego warzywa będzie takie samo.

Jak zamrozić szczaw: przepisy kulinarne

Jak zamrozić świeży szczaw

Najczęściej delikatną część liściastą rośliny zamraża się, ale w razie potrzeby można również użyć łodyg. Nie zaleca się zamrażania świeżego szczawiu z całymi liśćmi, lepiej go posiekać.

Szczaw kroi się w paski i umieszcza w workach do zamrożenia, z których następnie usuwa się jak najwięcej powietrza. „Kiełbasy” z zielonymi plasterkami wkłada się do zamrażarki w celu przechowywania.

Zobacz wideo z kanału „Gotowanie z Iriną” - Szczaw na zimę

Jak blanszować szczaw na zimę

Aby to zrobić, włóż posiekane liście do durszlaka i opuść je bezpośrednio do garnka z wrzącą wodą. Ta manipulacja zajmuje dokładnie 1 minutę. Po upływie określonego czasu durszlak wyjmuje się z wody i pozwala, aby nadmiar płynu dokładnie spłynął.

Blanszowany szczaw można zamrozić w torebce, zwinąć w szczelną tubę lub w foremkach silikonowych. W przypadku ostatniej opcji warzywo układa się w foremki i mocno zagęszcza palcami. Preparat ten umieszcza się w zamrażarce na kilka godzin w celu wstępnego zamrożenia. Po zastygnięciu zieleniny zielone brykiety wyjmuje się z form i przenosi do pojemników lub worków.

Kostki lodu szczawiowego

Drobno posiekany szczaw umieszcza się w tackach z lodem i zalewa niewielką ilością wody. Formy z zieleniną są mrożone. Po całkowitym zamrożeniu wody kostki lodu są usuwane i wlewane do worków.

Takie kostki lodu szczawiowego można wykorzystać w kosmetyce.

Puree szczawiowe na zimę

Szczaw do robienia puree mielony jest w maszynce do mięsa.Gotowe puree umieszcza się w małych tackach do lodu i zamraża. Po wstępnym zamrożeniu brykiety szczawiowe wyjmujemy z formy i wsypujemy do osobnego worka.

Mrożenie szczawiu w oleju

Do tej metody można użyć warzyw lub masła.

W pierwszym wariancie posiekane warzywa liściaste umieszcza się na tackach z lodem i napełnia olejem roślinnym.

Masło należy najpierw rozmrozić. Nie niszcz struktury oleju poprzez podgrzewanie go nad ogniem lub w kuchence mikrofalowej. Miękkie masło miesza się z odpowiednio dużą ilością posiekanych ziół, a następnie całą masę układa w foremkach lodowych.

Wypełnione formularze w obu przypadkach wysyłane są do zamrażarki na jeden dzień, a po dokładnym zamrożeniu są wyjmowane i przenoszone do pojemników.

Jak przechowywać i wykorzystywać mrożony szczaw

Przed włożeniem przedmiotu do zamrażarki w celu przechowywania nie zapomnij go oznaczyć etykietą, ponieważ zamrożone brykiety ze szczawiu można łatwo pomylić z innymi mrożonymi warzywami.

Zamrożone warzywa przechowuje się w zamrażarce aż do świeżych zbiorów. Szczaw nie wymaga wstępnego rozmrażania przed gotowaniem.