Jak zamrozić pieczarki

Zastosowanie metody zamrażania pieczarek

• Jeśli pieczarki były w lodówce dłużej niż dwa dni. Lepiej je zamrozić, bo... Świeżych pieczarek nie można przechowywać dłużej niż trzy dni.
• Zimą pieczarki są tańsze, kup kilka kilogramów, zamroź, a nie pożałujesz.
• Mając pod ręką mrożone pieczarki, zawsze możesz przygotować coś pysznego: pizzę z grzybami, zupę grzybową itp.

Jak przygotować pieczarki do zamrożenia

• Wybór owoców. Do mrożenia nadają się młode, świeże, niezbyt duże owoce.
• Mycie grzybów. Pieczarki myjemy pod bieżącą wodą. Podczas tego usuwane są wszystkie mikroorganizmy powierzchniowe, które mogą nie umrzeć po zamrożeniu.
• Czyszczenie grzybów. Grzyby są czyszczone, dzięki czemu owoce mają delikatniejszy smak. Dno łodygi jest zawsze odcinane, nawet jeśli grzyby nie są czyszczone.
• Krojenie grzybów. Jeśli jest dużo grzybów, kroi się je na małe kawałki. Proces ten przyspiesza gotowanie niektórych potraw. Jeśli grzyby są małe, nie kroj ich, aby uniknąć ciemnienia kawałka po rozmrożeniu.
• Usuwanie wilgoci.Niezależnie od formy zamrożenia grzybów, wcześniej je suszy się i pozostawia wilgoć do odparowania. W przeciwnym razie w zamrażarce wszystkie owoce skleją się i powstanie jedna wielka bryła lodu.
• Przygotowanie pojemników (worków) na pieczarki. Worki próżniowe najlepiej sprawdzają się podczas przechowywania. Są myte i suszone.
• Wielkość torebek dobierana jest w zależności od porcji wymaganej do ugotowania.
• Pieczarek, które zostały już rozmrożone, nie można ponownie zamrozić.

Cztery proste sposoby przetwarzania pieczarek przed zamrożeniem

1. Najłatwiej jest zamrozić świeże pieczarki. Grzyby wysuszone od wilgoci umieszcza się w torbie, szczelnie zamyka i umieszcza w zamrażarce. Ta metoda pozwala zachować wszystkie składniki odżywcze grzybów.
2. Blanszowanie pieczarek poprawia ich wygląd, owoce nie ciemnieją. Małe pieczarki blanszuje się na parze przez 1 do 2 minut, duże przez 3 do 4 minut. Po blanszowaniu grzyby należy umieścić na kilka minut w 1% roztworze kwasu cytrynowego. Proces ten przyspiesza zamrażanie. Grzyby suszy się, umieszcza w pojemniku, szczelnie zamyka i zamraża.
3. Gotowane pieczarki można również zamrozić. Grzyby gotuj nie dłużej niż 10 minut, włóż do durszlaka, poczekaj, aż odciekną i osuszą. Ułożyć w workach i włożyć do zamrażarki.
4. Smażone pieczarki są dobre, ponieważ można je natychmiast dodać do potraw. Grzyby smaży się do całkowitego usunięcia wilgoci, schładza, suszy, szczelnie pakuje i zamraża.

Przechowywanie mrożonych pieczarek w domu

• Przechowywać w lodówkach w temperaturze nie wyższej niż –18°C, wilgotności powietrza 95%. Nie zaleca się zmiany warunków temperaturowych.
• Pieczarki poddane obróbce cieplnej przechowuje się przez 6 miesięcy.
• Pieczarki mrożone na świeżo można przechowywać do 1 roku.

Mrożone pieczarki w worku próżniowym

Film szczegółowo opisuje, jak zamrażać pieczarki przygotowane przez smażenie.