Jak zamrozić nakrętki mleka szafranowego na zimę w domu: wszystkie metody prawidłowego zamrażania

Jak przygotować grzyby do zamrożenia

Przede wszystkim posortujmy grzyby według wielkości i gęstości. Małe i mocne grzyby lepiej zamrażać na surowo i w całości, aby zachować ich atrakcyjny wygląd. Duże grzyby odkłada się do zamrożenia za pomocą obróbki cieplnej.

Grzyby, które mają zostać zamrożone na surowo, nie muszą być myte. Można je po prostu przetrzeć wilgotną szmatką lub czystą (nową) gąbką do mycia naczyń.

Grzyby z dużymi czapkami są oczyszczane z brudu i dokładnie myte w chłodnej wodzie, uważając, aby ich nie złamać.

Jak zamrozić surowe nakrętki z mlekiem szafranowym

Przygotowane mocne grzyby układa się na tacy lub desce do krojenia przykrytej celofanem. Następnie pojemnik umieszcza się w zamrażarce na 10-12 godzin.Po tym czasie grzyby wyjmujemy i umieszczamy w osobnej torbie lub pojemniku.

Opakowanie jest oznaczane datą zamrożenia i odsyłane do zamrażarki.

Jak zagotować nakrętki z mlekiem szafranowym przed zamrożeniem

Duże, czyste czapki grzybów kroi się na kawałki mniej więcej tej samej wielkości. Następnie zanurza się je we wrzącej wodzie na około 10 minut, po kolejnym zagotowaniu zmniejsza się ogień, aby grzyby nie rozpadły się przy mocnym gotowaniu.

Po ugotowaniu mleczko szafranowe wytworzy bardzo dużą ilość piany, dlatego należy uzbroić się w łyżkę, aby ją usunąć.

Gdy tylko grzyby się ugotują (można to ustalić po tym, że grzyby na patelni opadły na dno), są one ostrożnie usuwane łyżką cedzakową i schładzane w durszlaku.

Po całkowitym ostygnięciu nakrętek z mlekiem szafranowym umieszcza się je w porcjowanych torebkach lub pojemnikach. Pojemniki są podpisywane i wysyłane do zamrażarki.

Zobacz wideo z kanału „Smaczne i odżywcze” - Zamrażanie grzybów na zimę

Smażone czapki mleczne szafranowe na zimę

Na rozgrzaną patelnię z dodatkiem kilku łyżek oleju roślinnego kładziemy czyste, posiekane kawałki zakrętek mleka szafranowego. Smaż grzyby przez około 20 minut, aż nadmiar wilgoci odparuje.

Gotowe smażenie schładza się i umieszcza w pojemnikach do zamrożenia. Na każdym woreczku jest oznaczona data włożenia grzybów do zamrażarki.

Zobacz film z kanału Leniwa Kuchnia - Jak zamrozić grzyby na zimę (Przetwory grzybowe)

Jak przygotować nakrętki do mleka szafranowego do zamrożenia w piekarniku

W przypadku tej metody czyste grzyby układa się na blasze do pieczenia, bez dodawania oleju roślinnego. Ustaw piekarnik na niską temperaturę, około 100 şС i lekko uchyl drzwiczki piekarnika.

Po 30 minutach tak wysuszone grzyby pakuje się do torebek i przechowuje w zamrażarce.

Czy można zamrozić solone nakrętki z mlekiem szafranowym?

Zamrażanie solonych nakrętek do mleka szafranowego jest idealną opcją do ich przechowywania. Dzięki tej metodzie solone grzyby nie kwaśnieją ani nie psują się, jak to się dzieje w zwykłej komorze lodówki.

W przypadku tej metody przechowywania nakrętki z mlekiem szafranowym są solone na zimno, ale nie przesolone. Po kilkudniowym marynowaniu w lodówce pod ciśnieniem, nakrętki z mlekiem szafranowym pakuje się do torebek i wkłada do zamrażarki. Najważniejsze jest, aby zapakować torby dokładnie na jedną porcję, ponieważ ponowne zamrażanie grzybów jest niedopuszczalne.

Jak prawidłowo przechowywać i rozmrażać nakrętki do mleka szafranowego

Niektóre gospodynie domowe skarżą się, że nakrętki od mleka szafranowego po rozmrożeniu mają gorzki smak. Dzieje się tak z powodu nieprzestrzegania okresu przydatności do spożycia grzybów. Surowe mrożone nakrętki z mlekiem szafranowym można przechowywać w zamrażarce nie dłużej niż 10 miesięcy, a przetworzone - nie dłużej niż sześć miesięcy.

Jeśli chodzi o kwestię rozmrażania, lepiej jest używać mrożonych zakrętek do mleka szafranowego bez wcześniejszego rozmrażania. Jeśli zajdzie potrzeba rozmrożenia grzybów, na przykład podczas rozmrażania solonych grzybów, należy to robić stopniowo - najpierw w lodówce, a następnie w temperaturze pokojowej.