Jak zamrozić borowiki

Zamrażanie surowych grzybów

Do tego typu mrożenia potrzebne są gładkie, mocne i małe grzyby. Posortuj je, oczyść z resztek leśnych, włóż do durszlaka i opłucz pod bieżącą wodą. Borowików nie należy moczyć, gdyż w przeciwnym razie nabiorą wody i staną się bardziej kruche.

Osuszyć grzyby na tacy, następnie umieścić je w torbie strunowej lub pojemniku i umieścić w zamrażarce.

Zamrażanie gotowanego borowika

Duże grzyby pokroić na kawałki, sprawdzić pod kątem szkodników i gotować w osolonej wodzie przez 10-15 minut. Borowiki gotuje się przez około 40 minut, aż do całkowitego ugotowania, ale nie jest to konieczne do zamrożenia.

Gotowane grzyby należy co jakiś czas przemieszać łyżką cedzakową i okresowo zbierać brudną pianę.

Ugotowane grzyby przekładamy na durszlak i pozostawiamy do ostygnięcia i odsączenia. Im mniej wody, tym lepiej dla grzybów, a zimą łatwiej będzie przygotować potrawy.

Gotowane grzyby lepiej jest umieszczać w pojemnikach.Przecież gotowane grzyby w torbie rozpłyną się w bezkształtną masę, a to nie jest ani wygodne, ani bardzo piękne.

Jeśli pojemnik jest duży, nie ma to znaczenia. Mrożone grzyby kroją się idealnie bez rozmrażania, a zawsze można odciąć z „cegiełki” potrzebną ilość.

Zamrażanie smażonego borowika

Pieczarki posortować, pokroić w drobną kostkę i gotować w osolonej wodzie około 15 minut. Spuścić wodę. Cebulę podsmażamy na patelni do połowy ugotowanej, następnie do cebuli dodajemy ugotowane borowiki, przykrywamy patelnię pokrywką i chwilę dusimy. W żadnym wypadku nie należy rozgotować grzybów. Tutaj lepiej jest niedogotować niż przesuszyć.

Ostudź grzyby, włóż je do pojemnika i zamroź. Zimą wystarczy, że zawartość pojemnika przelejesz na patelnię i podgrzejesz.

Zamrożonych grzybów nie trzeba specjalnie rozmrażać, rozmrażają się same w trakcie gotowania.

Okres przydatności do spożycia w zamrażarce borowików świeżych i gotowanych wynosi do 6 miesięcy, smażonych do 2 miesięcy.

Smacznego i obejrzyj film o tym, jak prawidłowo zamrażać borowiki: