Jak zamrozić paprykę - 4 sposoby na zamrożenie papryki

Jak przygotować paprykę do mrożenia

Proces przygotowania papryki do mrożenia składa się z kilku etapów:

1. Warzywa dokładnie myjemy pod bieżącą wodą.
2. Za pomocą ostrego noża wytnij rdzeń i usuń wszystkie nasiona i żyłki ze strąków. Jeśli zostawisz jasne części pieprzu, danie przygotowane z takiego warzywa będzie gorzkie.
3. Jeszcze raz myjemy strąki, aby usunąć resztki nasion i pokroić włókna.
4. Paprykę osusz ręcznikiem papierowym lub bawełnianą ściereczką. Suche warzywa lepiej zachowają swój kształt po zamrożeniu, a samo zamrożenie będzie kruche.

W filmie Elena Deberdeeva opowie Ci o dwóch sposobach szybkiego obierania papryki.

Cztery sposoby zamrażania słodkiej papryki

Metoda pierwsza – zamrażanie całej papryki

Ta metoda zamrażania papryki jest prawdopodobnie najłatwiejsza. Przygotowane całe papryki należy po prostu ułożyć jedna na drugiej, tworząc „piramidę”. Aby zapobiec sklejaniu się papryk, każdy strąk należy owinąć w mały kawałek celofanu. Aby to zrobić, możesz pociąć torebkę opakowaniową na kilka kawałków o wielkości około 10 centymetrów z każdej strony. Piramidę pieprzową umieszcza się w torbie do zamrażania, usuwa się z niej całe powietrze, o ile to możliwe, i umieszcza w zamrażarce w celu przechowywania. Paprykę mrożoną w całości wykorzystuje się później do farszu.

Sposób drugi – mrożenie papryki w kostkę lub paski

Ta metoda zamrażania również nie sprawi Ci żadnych trudności. Obraną, umytą i osuszoną paprykę najpierw przecina się wzdłuż na pół, a następnie każdą połówkę ponownie przecina się wzdłuż. Teraz musisz pokroić powstałe plasterki papryki w poprzek w cienkie paski lub kostki. Rozmiar i kształt nacięcia zależy od tego, co planujesz zrobić z tej papryki w przyszłości. Na przykład do pizzy i zup wygodniej jest używać papryki pokrojonej w paski, ale do gulaszu warzywnego - w kostkę. Rozdrobnioną paprykę umieszcza się w torebce do zamrażania i umieszcza w zamrażarce. Po kilku godzinach możesz potrząsnąć torebkami, aby lekko zamrożone warzywa odkleiły się i ostatecznie zamrożone warzywa były kruche.

Metoda trzecia – zamrażanie pieczonej słodkiej papryki

Dzięki tej metodzie paprykę najpierw piecze się w piekarniku. Aby to zrobić, strąki są myte bez usuwania łodygi z nasionami. Paprykę układamy na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym i wstawiamy do piekarnika na około 40 minut. Gdy warzywa się zarumienią, wyjmij je, włóż do rondla i szczelnie przykryj pokrywką na 15 minut.Następnie trzymając strąki za łodygę, usuń skórę, a następnie usuń wszystkie wnętrzności. Papryczki te są zaskakująco aromatyczne i smaczne, dlatego obierając papryki należy starać się zachować sok, który się z nich uwolni. Następnie obraną paprykę kroi się na małe kawałki, umieszcza w pojemnikach i zalewa powstałym sokiem. Przedmiot obrabiany jest przechowywany w zamrażarce. Te mrożone papryki idealnie nadają się do sałatek.

Metoda czwarta - zamrażanie nadziewanej papryki

Tę metodę stosuje się do zamrażania papryki już nadziewanej mięsem mielonym. Jednocześnie paprykę można nadziewać „na surowo” lub wcześniej blanszowaną we wrzącej wodzie (około 1 minuty). Blanszowanie powoduje, że warzywo staje się bardziej miękkie, co pozwala na gęstsze wypełnienie go mięsem mielonym. Gotowe faszerowane papryki zamrażamy w zamrażarce na płaskiej powierzchni przez 24 godziny. Następnie przenosi się je do torebek do zamrażania i przechowuje w zamrażarce w celu długotrwałego przechowywania.

Temperatura zamrażania papryki i okres przydatności do spożycia

Optymalna temperatura zamrażania wynosi od -19°C do -32°C. Efekt szoku temperatury pozwala najlepiej zachować wszystkie korzystne właściwości produktów.

Utrzymanie tego reżimu temperaturowego pozwoli papryce przetrwać całą zimę, aż do następnych zbiorów.

Zobacz przepis wideo na zamrażanie papryki z kanału - „Jak gotować”.

Zobacz wideo: „Jak zamrozić paprykę na zimę. Dwie drogi."