Jak zamrażać warzywa na gulasze na zimę w domu: skład mieszanek i metody zamrażania

Składniki na mrożony gulasz

Mieszanka gulaszu może składać się z różnych warzyw. Głównymi składnikami mogą być:

• cukinia;
• bakłażan;
• słodka lub papryka;
• pomidor;
• marchewka;
• zielone fasolki;
• kalafior;
• zielony groszek;
• kukurydza;
• zieleń.

Tutaj możesz działać samodzielnie, zmieniając ilość i skład warzyw. Porozmawiajmy teraz o przygotowaniu każdego warzywa osobno.

Cukinia

Młodej cukinii, bez uformowanych ziaren, nie trzeba obierać przed zamrożeniem. Duże okazy są obrane, wnętrzności z nasionami są usuwane, a następnie siekane.

Do gulaszu można użyć surowej cukinii lub blanszowanej przez 3 minuty we wrzącej wodzie.Jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad, preferowana jest druga opcja.

Zobacz film z kanału „U nas pysznie” – Jak blanszować warzywa

Bakłażan

Nie należy obierać bakłażanów, ale konieczne będzie pozbycie się goryczy. Aby to zrobić, bakłażany pokrojone w pierścienie lub talerze obficie posypuje się solą i pozostawia w tej formie na 30 minut, aby wypłynął gorzki sok. Następnie bakłażany myje się w wodzie i kroi w kostkę.

Podobnie jak cukinia, bakłażany można zamrozić na surowo lub blanszowane. Blanszuj bakłażany przez około 4 minuty, a następnie szybko ostudź.

Słodka papryka

Paprykę do tego przygotowania wystarczy umyć i pokroić w paski lub plasterki, w zależności od upodobań. Kolor papryki w gulaszu nie ma znaczenia.

Pomidor

Pomidor na gulasz warzywny kroi się w duże plasterki. Lepiej jest najpierw usunąć skórkę z pomidora. Aby to zrobić, wykonaj nacięcie w kształcie krzyża u nasady łodygi i zanurz pomidora na kilka sekund we wrzącej wodzie. Po tej manipulacji skórę można łatwo usunąć.

Marchewka

Marchew dokładnie myjemy, obieramy z cienkiej skórki, a następnie kroimy w krążki, kostkę lub paski.

Aby marchew zachowała swój kolor i kształt, najlepiej blanszować ją przez 5 minut we wrzącej wodzie. Chociaż możliwe jest użycie surowej marchewki do zamrożenia gulaszu.

Zielone fasolki

Łodygę zielonej fasoli odcina się, a sam strąk kroi się na kawałki o długości 3–4 centymetrów. Następnie fasolę należy gotować we wrzącej wodzie przez 5 minut.

kalafior

Kalafior dzieli się na kwiatostany. Następnie należy namoczyć warzywo w słonej wodzie na 30 minut, aby wyszły wszystkie małe owady, które upodobały sobie kręconą głowę.Przed zamrożeniem kalafior należy blanszować przez 3 minuty we wrzącej wodzie.

Zielony groszek

Groszek zielony można stosować zarówno w postaci strąków, jak i w postaci ziaren. Ale obie opcje należy najpierw przechowywać we wrzącej wodzie przez 4 minuty.

kukurydza

Kukurydzę można blanszować bezpośrednio na kolbie lub poprzez wcześniejsze oddzielenie ziaren. Procedura zanurzenia warzywa we wrzącej wodzie trwa 4 minuty. Następnie kukurydzę należy schłodzić w lodowatej wodzie.

Zieleń

Do zamrożenia gulaszu możesz użyć dowolnych warzyw. Może to być cebula, pietruszka, koper, bazylia lub inne zioła. Warzywa należy posiekać nożem i dodać do preparatu.

Gulasz warzywny na zimę: metody zamrażania

Pierwszym i najtańszym sposobem jest zamrożenie warzyw w torbie lub pojemniku bez wstępnego zamrażania.

Aby to zrobić, włóż posiekane warzywa do dużego pojemnika i dokładnie wymieszaj.

Uwaga! W żadnym wypadku nie należy solić warzyw! W przeciwnym razie warzywa dadzą sok, którego nie zaleca się zamrażać.

Mieszankę warzywną układa się porcjami do przygotowanego pojemnika. Są zamykane i umieszczane w zamrażarce w celu przechowywania.

Zobacz film Lubova Kriuka - Zamrażanie warzyw. Przygotowanie warzyw do gulaszu na zimę.

Drugi sposób polega na zamrożeniu warzyw osobno na deskach do krojenia, a następnie zmieszaniu ich razem.

Ta metoda zajmuje więcej czasu, ale wynik jest oczywisty. Zamrażanie okazuje się kruche, jak w sklepie, a przygotowanie takiego produktu jest łatwiejsze, ponieważ nie skleja się w jedną bryłę.

Aby zaoszczędzić czas i wysiłek, warzywa można zamrażać oddzielnie w miarę dojrzewania.A kiedy zamroży się wystarczającą liczbę różnych preparatów, będzie można rozpocząć tworzenie mieszanek warzywnych.

Zobacz wideo - Przygotowania do zimy. Zamrażanie warzyw na gulasze i zupy