Jak zamrozić kawior

Móc. Trzeba jednak pamiętać, że kawior to produkt niezwykle delikatny, ponadto przed dostarczeniem do fabryki jest już zamrożony w sejnerach, gdzie następnie pakowany jest do słoików. A jak wiemy, ponowne zamrożenie rzadko kończy się sukcesem.

Ale mimo to czerwony kawior przetrwa, jeśli ponownie go zamrozisz. Trzeba to po prostu zrobić dobrze.

Zwykle solenie odbywa się na miejscu, ale wodę spuszcza się raczej niedbale. Dlatego cały nadmiar płynu należy usunąć za pomocą durszlaka z drobnymi oczkami.

Przygotuj pojemnik. Lepiej jest umieszczać kawior porcjami w małych słoiczkach z jedzeniem dla niemowląt. Kawior ułożyć w słoikach, do każdego słoika wlać łyżkę oliwy, delikatnie wymieszać, szczelnie zakręcić pokrywkę i wstawić do zamrażarki, gdzie temperatura powinna utrzymywać się na stałym poziomie -18 stopni. W tej formie kawior może pozostać nawet przez rok. Jednak w przypadku kawioru czerwonego znacznie ważniejsza jest umiejętność jego prawidłowego rozmrożenia, aby nie otrzymać niezrozumiałego puree, które w niewielkim stopniu przypomina apetyczny kawior bursztynowy.

Czerwony kawior należy rozmrażać stopniowo. Najpierw przenieś go do zamrażarki, gdzie temperatura wynosi -1 stopień i w tej komorze powinien stać dokładnie jeden dzień.Następnie należy wyjąć słoik i pozostawić do stopienia w temperaturze pokojowej.

Czarny kawior nie toleruje wielokrotnego głębokiego zamrażania, dlatego jego miejsce należy umieścić w zamrażarce na półce, gdzie temperatura nie jest niższa niż -1 stopień. Maksymalny okres przydatności do spożycia w tej temperaturze nie przekracza 3 miesięcy.

Obejrzyj wideo: Czy można zamrozić kawior?