Jak zamrozić grzyby obabka na zimę w zamrażarce: 4 sposoby

Przygotowanie grzybów do zamrożenia

Zebrane grzyby należy posortować i oczyścić przed włożeniem do zamrażarki. Obabki są grzybami gąbczastymi, dlatego zdecydowanie odradza się mycie ich w wodzie przed zamrożeniem. Zabrudzone miejsca najlepiej przetrzeć wilgotną szmatką lub użyć gąbki do mycia naczyń.

Jeżeli grzyby są bardzo brudne, należy je szybko przepłukać wodą, ale w żadnym wypadku nie moczyć. W przeciwnym razie gąbczasta struktura kapelusza będzie wchłaniać wodę, a zamrożone grzyby ulegną uszkodzeniu przez tworzące się z wody kryształki lodu. Jednak ta zasada stanowi wyjątek, jeśli planujesz ugotować lub dusić grzyby przed zamrożeniem.

Przed zamrożeniem zaleca się oczyścić nogi obabków z łusek. Można to zrobić po prostu za pomocą zwykłego noża kuchennego.

Jak zamrozić jajka na zimę

Surowe grzyby

Najmniejsze grzyby można zamrozić w całości w postaci surowej. Najważniejszą zasadą jest wybór gęstych grzybów bez śladów uszkodzeń i tuneli czasoprzestrzennych.

Przed zamrożeniem czapki oczyszcza się z brudu, a łodygi oczyszcza się, ale lepiej nie odcinać czapek.

Grzyby układa się na desce do krojenia pokrytej celofanem i wysyła do zamrażarki. Wstępne zamrożenie na płaskiej powierzchni zapobiegnie sklejaniu się grzybów.

Po kilku godzinach przebywania na mrozie grzyby można wyjąć i przenieść do osobnych pojemników w celu długotrwałego przechowywania.

Blanszowane dupki

Aby grzyby zajmowały mniej miejsca, wiele gospodyń domowych gotuje je we wrzącej wodzie przez 5-10 minut przed włożeniem do zamrażarki.

Aby to zrobić, grzyby dowolnej wielkości kroi się na kawałki i zanurza we wrzącej wodzie. Następnie jajka przekłada się na durszlak i pozwala, aby nadmiar płynu spłynął.

Schłodzone grzyby umieszcza się w workach lub pojemnikach w celu zamrożenia.

Ta metoda pozwala prawie dwukrotnie zaoszczędzić miejsce w zamrażarce.

Obejrzyj wideo z kanału „Smaczne i odżywcze” - Zamrażanie grzybów na zimę

Duszone obabki

Innym sposobem zamrażania grzybów jest duszenie ich, aż będą całkowicie ugotowane.

Czyste grzyby pokroić w drobną kostkę i umieścić na patelni. Jeśli zostały wcześniej umyte wodą, nie ma potrzeby dolewania już płynu, gdyż z mokrych grzybów wydzieli się jego wystarczająca ilość.

Przykryj patelnię pokrywką. Dusić obabki do całkowitego ugotowania przez 20-30 minut. Nie ma potrzeby dodawania soli!

Gotowe grzyby układamy na sicie i czekamy aż lekko podschną i ostygną. Ochłodzony przedmiot umieszcza się w workach, szczelnie pakuje i odstawia na zimno.

Grzyby duszone są całkowicie gotowe do spożycia, a brak oleju pozwala na wykorzystanie ich do przygotowywania dań dietetycznych.

Smażone grzyby

Usmażone obabki dobrze przechowują się w zamrażarce. Aby to zrobić, grzyby pokroić na kawałki i umieścić na patelni.

Najpierw smażymy obabki bez dodatku oleju i przy otwartej pokrywie. Gdy tylko ciecz zacznie intensywnie parować, wlej na patelnię olej roślinny. Smażyć ciasto na złoty kolor, ciągle mieszając.

Aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu z przedmiotu, umieść grzyby na durszlaku i poczekaj, aż pozostałości spłyną.

Obejrzyj wideo z kanału „Mari Annet” - Smażone obobki

Jak i jak długo przechowywać grzyby w zamrażarce

Prawidłowo zamrożone grzyby surowe, gotowane i duszone można przechowywać w zamrażarce do 1 roku, a grzyby smażone należy zjeść w ciągu 6 miesięcy. Optymalna temperatura przechowywania wynosi -16… -18°С.

Przesyłając żywność do komory, należy pamiętać o pozostawieniu na pojemniku lub torbie znaku informującego o zawartej w niej żywności oraz o dacie jej dodania.

Grzyby zamrożone na surowo rozmraża się w lodówce, umieszczając je na najniższej półce. Powolne rozmrażanie pozwoli uzyskać produkt niemal nie do odróżnienia od świeżego. Zasada ta dotyczy również grzybów mrożonych innymi metodami, jednak w większości przypadków grzyby stosuje się do gotowania bez rozmrażania.