Jak zamrozić fasolę: zwykłą, szparagi (zielone)

W zależności od stopnia dojrzałości wyróżnia się dwa rodzaje fasoli: zieloną i dojrzałą.

Jak zamrozić zieloną fasolkę

Fasola szparagowa, popularnie zwana fasolką szparagową, to po prostu niedojrzały owoc fasoli zwyczajnej.

• Zamrażanie fasolki szparagowej nie jest trudne, najważniejsze jest przestrzeganie zasad wyboru owoców.
• Owoce powinny być młode i niezbyt twarde, fasolę można łatwo przeciąć paznokciem.
• Zepsute owoce nie nadają się do zamrażania.
• Fasolę myjemy, odcinamy ogonki.
• Pokroić na kawałki o wielkości 3-4 cm.

Dwie metody zamrażania fasolki szparagowej na zimę

Zamrażanie świeżej fasolki szparagowej

Po pokrojeniu fasolę dobrze osusz, włóż do czystego worka próżniowego, szczelnie zamknij i włóż do lodówki.

Zamrażanie blanszowanej fasolki szparagowej

• Po pokrojeniu fasolę należy zanurzyć we wrzącej wodzie na nie więcej niż 3 minuty.
• Odcedź na durszlaku i szybko włóż do bardzo zimnej wody na co najmniej 3 minuty.
• Wyjąć i dobrze osuszyć fasolę. Odpowiednie są do tego niestrzępiące się ręczniki lub serwetki.
• Suchą fasolę przełóż do worków próżniowych i włóż do zamrażarki.

Ta metoda przygotowania do zamrażania jest odpowiednia, gdy ziarna są twarde lub aby uniknąć uszkodzeń mikrobiologicznych.

Jak gotować mrożoną fasolę

Proces przygotowania z niego potraw jest bardzo prosty. Fasola rozmraża się bardzo szybko, ale do większości potraw można dodać fasolkę szparagową zamrożoną. Bez rozmrażania dodaje się go do zup, gulaszów, przyrządza się sosy lub po prostu gotuje jako dodatek do mięs lub ryb.

Dodatek z fasolki szparagowej – przepis wideo od Delo Vkusa.

Ten film krótko przedstawia wszystkie etapy przygotowania mrożonej fasolki szparagowej.

Jak zamrozić dojrzałą fasolę

W przeciwieństwie do fasoli zielonej, fasola dojrzała zawiera więcej białka, ale proces zamrażania jest bardziej pracochłonny.

Istnieją dwa sposoby zamrażania fasoli

Zamrażanie namoczonej fasoli

• Po zbiorze ziarna oddziela się od łusek i myje.
• Napełnij wodą o temperaturze pokojowej.
• Pozostaw w pokoju na 10-12 godzin. Jest to konieczne, aby stopniowo naciągać skórkę fasoli, aby po takim okresie leżakowania w wodzie nie pękła podczas obróbki cieplnej, np. w zupie.
• Po 12 godzinach fasolę umieszcza się w lodówce i przechowuje przez 1,5 do 2 dni. W takim przypadku fasola może wzrosnąć 3-4 razy. Lepiej okresowo zmieniać wodę.
• Fasolę włóż na durszlak, odlej wodę, wysusz owoce, szczelnie zapakuj do pojemników i włóż do zamrażarki.
• Worki próżniowe nadają się do zamrażania.

Ten rodzaj zamrażania jest dobry, ponieważ fasolę można gotować zimą po rozmrożeniu, aż osiągnie wymaganą miękkość.

Zamrażanie gotowanej fasoli

Ta metoda jest kontynuacją pierwszej.

• Gdy fasola odpocznie w wodzie, należy ją zagotować.
• Gotować w świeżej wodzie w maksymalnej temperaturze, doprowadzić do wrzenia, gotować przez kolejne 5 minut.
• Odlej wodę i napełnij świeżą wodą. Zagotuj wodę, gotuj na małym ogniu do miękkości. Gotowość określa się w zależności od celu dalszego użytkowania.
• Jeżeli fasola przeznaczona jest na puree, gęstą zupę, pasztet, to można ją rozgotować.
• Jeśli konieczne jest, aby owoce w końcowym naczyniu były całe, określ gotowość ostrym przedmiotem.
• Fasoli nie można solić podczas gotowania, w przeciwnym razie stanie się twarda.
• Posolić fasolę 10-15 minut, zanim będzie gotowa.
• Po ugotowaniu fasolę ostudzić, osuszyć, szczelnie zapakować i włożyć do zamrażarki.

Zaletą takiego zamrażania jest to, że gotowanie mrożonej fasoli nie jest trudne, będzie bardzo szybkie.