Jak zamrozić melona: zasady zamrażania i podstawowe błędy

Jak wybrać odpowiedniego melona

Do zamrożenia musisz wybrać mięsistą jagodę z chrupiącą miąższem. Prawidłowy melon ma skórkę z popękanym wzorem. Melon powinien być bardzo słodki i aromatyczny.

Błąd nr 1: Zamrażanie odmian melona wodnistego. Takie melony źle tolerują zamrażanie, w wyniku czego zamieniają się w bezkształtną owsiankę.

Aby dowiedzieć się, jak wybrać odpowiedni melon, obejrzyj wideo Swietłany Czernowej - Zasady wyboru dojrzałego i słodkiego melona

Metody zamrażania melonów na zimę

Melon ogólnie nie jest najlepszą opcją do zamrażania, więc nie należy oczekiwać wiele od produktu końcowego. Maksymalnie, do czego melon można wykorzystać, to koktajle, koktajle lub nadzienie do owsianki.

Melon nie spełnia ogólnych zasad zamrażania jagód.Całkowite zamrażanie nie ma sensu, ponieważ jagoda zamarza nierównomiernie, sok w środku zamienia się w duże kryształy i deformuje miąższ.

Błąd nr 2: Zamrażanie całego melona.

Jak więc zamrozić melona w zamrażarce?

Melon, mrożony w kawałkach

Dojrzałe jagody są myte i suszone ręcznikami. Następnie przekroić na pół i łyżką wyskrobać nasiona. Obierz skórę nożem i pokrój melona na kawałki. Można pokroić w cienkie plasterki, kostkę lub za pomocą okrągłej łyżki uformować kulki melona.

Błąd nr 3: Zamrażanie melona w dużych kawałkach. Nie mogą zamarznąć równomiernie i szybko, więc gotowy produkt okazuje się rozmoczony.

Melona układa się na desce do krojenia wyłożonej celofanem. Najważniejsze jest to, aby kawałki znajdowały się w niewielkiej odległości od siebie, aby uniknąć ich zamarznięcia w jedną całość.

Po dniu zamrożone kawałki można wsypać do jednego worka lub pojemnika lub worka.

Melon z cukrem pudrem

Aby zapobiec utracie słodyczy podczas zamrażania, można użyć cukru pudru. W tym celu kawałki przygotowane w sposób opisany powyżej posypuje się proszkiem przed włożeniem do zamrażarki. Preparat ten znacząco poprawi smak.

Melon, mrożony w postaci puree

Jeśli jagoda okaże się bardzo miękka, można ją zamrozić w postaci puree. Obrany melon zmielono w blenderze na gładką masę, a następnie przesypano do plastikowych kubków, foremek na kostki lodu lub silikonowych foremek na muffinki. Puree zamraża się przez 24 godziny, a następnie wyjmuje z foremek i przenosi do specjalnych torebek do zamrażarki. Miseczki szczelnie zawijamy w folię spożywczą i ponownie odstawiamy na zimno.

Jak zamrozić melona w syropie

Do przygotowania syropu potrzebujemy wody i cukru w ​​równych proporcjach. Całkowita ilość produktów zależy od wielkości melona. Ważne jest, aby płyn całkowicie go zakrył. Syrop należy zagotować, a następnie ostudzić.

Jagody pokroić na kawałki i umieścić w pojemnikach o objętości około 2/3 objętości. Całość zalewamy syropem tak, aby nie sięgał samego szczytu formy.

Błąd nr 4: Melon zalewa się gorącym syropem. Syrop powinien być jak najbardziej zimny, dlatego przed użyciem należy go schłodzić w głównej komorze lodówki przez kilka godzin.

Zobacz wideo z kanału „CookingTime” - Sorbet lub Sorbet (lody) od Melona