Dwa proste sposoby na przygotowanie marynowanego koperku na zimę

Sposobów przygotowania koperku na zimę jest kilka. Zasadniczo jest suszony, ale w tym przypadku nawet przy odpowiednim suszeniu większość aromatu wyparowuje. Nie stanie się to, jeśli fermentujesz koperek na zimę.

Pierwszy sposób

Ta opcja na zakwasie jest odpowiednia, jeśli chcesz zachować jak najwięcej świeżych warzyw. Można oczywiście również fermentować łodygi, jeśli jeszcze nie zżółkły i nie wyschły. Usuń tylko korzenie, parasole i opłucz koper pod bieżącą wodą. Nie trzeba niczego suszyć, wystarczy pokroić koperek wraz z łodyżkami i włożyć do czystych słoików. Nie ugniataj koperku, ale po prostu potrząśnij słojem. Przygotuj zalewę na 1-litrowy słoik posiekanego koperku:

• 0,5 l. woda;
• 2 łyżki stołowe. sól.

Zagotuj solankę i rozpuść w niej sól. W razie potrzeby można dodać posiekany czosnek lub ziarna pieprzu. Następnie ostudzić solankę i zalać nią koperek.

Przykryj słoik gazikiem i odstaw na 2-3 w temperaturze pokojowej.

Następnie zamknij słoik nylonową pokrywką i umieść go w chłodnym miejscu.

Drugi sposób

Jest to metoda „solenia na sucho”, czyli koperek we własnym soku.Do tej metody nadają się wyłącznie gałązki koperku, bez grubych łodyg.

Przesortuj koperek, oddziel łodygi od gałęzi i opłucz gałęzie pod zimną wodą. W tym momencie musisz wysuszyć gałęzie lub przynajmniej dobrze strząsnąć z nich wodę.

Koperek pokrój tak jak zwykle do sałatek. Posyp solą i zamieszaj, lekko miażdżąc warzywa. Ta metoda jest podobna do ambasador kapusty, tylko warzywa są znacznie delikatniejsze. Niektóre gospodynie domowe wolą marynować koperek bezpośrednio w słoikach, dodając warstwami sól i zioła. Nie ma w tym dużej różnicy i rób to, co jest dla ciebie wygodne.

Napełnij słoik koperkiem i zaciśnij go tak mocno, jak to możliwe. Do ubijania można nawet użyć drewnianego tłuczka. Koper puści trochę soku, a jeśli zostanie w nim trochę powietrza, może się zepsuć.

Zamknij słoik nylonową pokrywką i natychmiast umieść go w zimnej piwnicy lub lodówce. Suchy solony koperek przechowuje się w chłodnym miejscu przez co najmniej 6 miesięcy, a nawet dłużej.

Obejrzyj wideo, jak marynować świeży koperek na zimę: