Jak zrobić domową sfermentowaną herbatę z liści malin

Powiem Ci teraz, jak przygotować domową sfermentowaną herbatę z liści malin na zimę, a zdjęcia krok po kroku pokażą ten proces.

Najpierw zbierzmy liście malin.

Lepiej jest brać delikatne liście, które rosną w cieniu. Pod żadnym pozorem nie należy myć liści. Nie zebrałeś tego po drodze, prawda?

Aby zwiędnąć liście, składamy je gęstą warstwą w słoiku o odpowiedniej wielkości.

Im gęstsze wypełnienie, tym lepiej. Zamknij słoik pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 24 godziny. Jeśli w domu jest chłodno, możesz postawić słój na parapecie w pełnym słońcu.

Po upływie określonego czasu usuń suszone liście ze słoika. Blaszka liściowa stała się wiotka i lekko pociemniała, ogonki i żyłki straciły swoją kruchość. A same liście nabrały lekkiego owocowego aromatu.

Następnie musisz dokładnie zmiażdżyć liście rękami. Możliwe, a nawet konieczne jest zastosowanie technologii zwijania niewielkiej części liści pomiędzy dłonie, aby usprawnić niszczenie ich struktury.

Ponieważ liście malin są dość suche, w połowie wyrabiania dodajemy do liści 3 łyżki przegotowanej zimnej wody. Musisz pracować z liśćmi przez co najmniej 20 minut.W rezultacie wnętrze liścia powinno zmienić kolor z białawego na ciemny. Objętość masy zmniejszy się około 3 razy w stosunku do pierwotnej wartości.

Gotową do fermentacji masę zagęścić rękami i przykryć wilgotną ściereczką. Przykryj miskę grubą ściereczką i odstaw do zaparzenia na 8 godzin.

W tym czasie kilkukrotnie sprawdzamy, czy tkanina jest sucha. Jeśli to konieczne, zwilż go.

Kiedy herbata pachnie delikatnym aromatem owoców i jagód, można zatrzymać proces fermentacji i rozpocząć suszenie herbaty.

Przed włożeniem liści do misy suszarki elektrycznej (lub blachy do pieczenia w przypadku suszenia ziół w piekarniku) należy oddzielić wszystkie liście. Grudki zielonej masy wysychają długo i nierównomiernie.

Suszona herbata z liści malin jest przechowywana pod przykryciem przez miesiąc w celu suchej fermentacji. W tym okresie liście malin wydają się być naparzane, a herbata zaparzona z takich liści nabiera bogatego smaku i aromatu.

Herbatę suszoną na zimę należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Idealnie nadają się do tego szkło lub plastik. Zaleca się przechowywanie liści w całości i siekanie przed zaparzeniem ich jako herbaty. Herbatę przygotowaną z liści malin można przechowywać w tej formie przez 2 lata.