Jak pysznie marynować kawior z karasia

Tak, kawior z karpia można solić, podobnie jak kawior z łososialub inne cenne ryby handlowe. Jedynym problemem jest objętość kawioru. W naszych zbiornikach łowią karpie o wadze od 0,5 kg do 5 kg, a wtedy wszystko zależy od szczęścia. Z jednego karpia możesz wziąć 500 gramów lub 50 gramów. Ale w każdym razie, nawet jeśli masz wystarczająco dużo kawioru na jedną kanapkę, warto spróbować go zamarynować.

Ostrożnie otwórz brzuch karasia i wyciągnij torebkę kawioru.

Za pomocą widelca lub ostrego noża wykonaj w torebce kilka nacięć i umieść kawior w misce.

W osobnym garnku zagotuj wodę i posol ją. W razie potrzeby możesz dodać kilka ziaren pieprzu lub liści laurowych, ale nie jest to konieczne, w przeciwieństwie do soli.

• Na każdy litr wody potrzebne są dwie pełne (czubate) łyżki soli.

Rozcieńczyć sól i zalać kawior gorącą solanką. Worki filmowe kurczą się i uwalniają jaja, które należy złapać. Można to zrobić za pomocą widelca lub miksera. Wodę z kawiorem ubić mikserem, a wszystkie folie owiną się wokół trzepaczki.

Jaja karpia są małe i aby je posolić, wystarczy trzymać je w gorącej wodzie przez 30-40 minut. Po ostygnięciu solanki ponownie energicznie zamieszaj wodę widelcem, tak aby powstał wir.Kiedy jajka zaczną osiadać na dnie, ostrożnie spuść wodę i wlej zimną wodę na patelnię. Ponownie zamieszaj wodę i odcedź. Gdy woda stanie się czysta, można zakończyć płukanie. Kawior z karasia zawiń w podwójnie złożoną gazę, zawiąż woreczek i zawieś go nad zlewem, aby ociekł z nadmiaru wody.

Gdy woda przestanie kapać z torebki, przenieś kawior do słoika i dodaj olej roślinny. Na 100 gramów kawioru wystarczy łyżka oleju.

Oliwę wymieszać z kawiorem, zamknąć słój pokrywką i pozostawić kawior do dojrzewania na 2-3 godziny. Solony kawior z karasia można przechowywać w lodówce co najmniej przez miesiąc, jeśli przestrzega się technologii przygotowania i warunków temperatury przechowywania. Spróbuj posolić kawior z karasia, a być może stanie się on Twoim ulubionym daniem.

Obejrzyj film jak w prosty i smaczny sposób marynować kawior z karpia: