Jak gotować kompot z czeremchy na zimę: przepis bez pasteryzacji
Czeremcha ma bardzo krótki okres zbiorów i trzeba mieć czas na przygotowanie jej na zimę, a przynajmniej przechowanie jej do jesieni. Czeremcha jest suszona, robi się z niej dżemy, nalewki i kompoty. Ale aby nie zawieść się zimą, musisz prawidłowo ugotować czeremchę. Czeremcha nie lubi długotrwałej obróbki cieplnej. Przez to traci swój smak i aromat. Dlatego musisz bardzo ostrożnie i szybko ugotować kompot z czeremchy.
Najpierw przygotuj butelki. Sterylizuj je i osusz.
Przygotuj składniki:
- 1 kg czeremchy;
- Woda – 1,5 litra;
- Cukier – 1,5 szklanki (450 g);
- Kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.
Jagody czeremchy umieść na durszlaku i opłucz pod bieżącą zimną wodą.
Wlać wodę do rondla i zagotować. Jagody wlać do wrzącej wody i blanszować przez 3 minuty, nie dłużej.
Odcedź jagody na durszlaku, a następnie przełóż je do butelek. Używaj łyżki, bo jagody powinny być gorące. Przykryj butelki pokrywkami i pozwól im usiąść.
Do wody, w której blanszowałaś czeremchę, dodaj cukier i, mieszając, zagotuj. Syrop należy gotować przez co najmniej 5 minut, nawet po całkowitym rozpuszczeniu cukru.
Do syropu wlać kwasek cytrynowy i tym syropem można już polać czeremchę, która czeka na nią w słoikach.
Syrop należy wlać na samą górę. Przecież nie będziemy pasteryzować kompotu, a potrzebujemy jak najmniej powietrza.
Zamknij słoiki kluczem do zszywania, odwróć je do góry nogami i zawiń, odstaw na 10-12 godzin.
Następnie kompot należy wyjąć w chłodne, ciemne miejsce. Na początku kompot nie robi wrażenia. Jest bladoróżowy i wcale nie apetyczny.
Ale po dwóch tygodniach zobaczysz, że kompot nabrał bardziej nasyconego koloru i stał się już czymś, czemu nie można się oprzeć.
Jak prawidłowo ugotować kompot z czeremchy, obejrzyj wideo:
Kategorie
- We własnym soku (39)
- Grzyby na zimę (58)
- Zamrażanie (137)
- Jak przechowywać (154)
Marynowanie (228)
- Mięso do wykorzystania w przyszłości (138)
- Na notatce (20)
Napoje (213)
- Różnorodny (136)
- Ryby do wykorzystania w przyszłości (80)
- Sałatki (151)
- Słodkie przetwory (634)
- Kiszenie-fermentacja (166)
- Sosy (59)
- Wysuszenie (141)
