Jak gotować kompot z jeżyn na zimę - proste i zdrowe przepisy

Kompot jeżynowy z malinami

Smak jeżyn i malin doskonale się łączy. Są bliskimi krewnymi, ale zupełnie różnią się smakiem. Słodkie maliny osłabiają kwasowość jeżyn, a jeżyny dodają malinom leśnego smaku.

Jeżyny to jagody bardzo delikatne, podobnie jak maliny, dlatego staraj się je zbierać zaraz po deszczu, kiedy jagody umyją się i osuszą o własnych siłach.

Do przygotowania kompotu z jeżyn będziemy potrzebować:

• 3 litry wody;
• 0,5 kg jeżyn i malin;
• 0,5 kg cukru;
• W razie potrzeby można dodać gałązkę mięty.

Włóż czyste jagody do rondla i zasyp je cukrem. Zalać wodą i zagotować kompot.

Sterylizuj słoiki. Gdy kompot się zagotuje, zacznij go delikatnie mieszać, aby cukier szybciej się rozpuścił. Zaleca się, aby czas gotowania nie przekraczał 3-5 minut. Chociaż jeżyny nie boją się gotowania, smak i aromat mogą nieco osłabnąć z powodu długiego gotowania.

Ostrożnie wlej wrzący kompot do słoika i przykryj metalową pokrywką. Owiń słoik z kompotem ciepłym ręcznikiem i pozostaw w tej pozycji na noc.

Kompot z jeżyn bez gotowania

Umieść jeżyny w czystych, suchych słoikach, do około ¼ wysokości.

Jagody zalać wrzątkiem i przykryć pokrywką. Niech jagody trochę się zaparzą.

Gdy wszystkie jagody opadną na dno, odlej wodę ze słoika do rondla i do bulionu jeżynowego dodaj cukier.

Dzikie jeżyny mogą być nieco kwaśne, dlatego ilość cukru należy dobrać do konkretnej odmiany jagód. Do jednego litrowego słoika dodaje się średnio 1 szklankę cukru.

Syrop zagotuj i polej nim jagody. Takiego kompotu nie trzeba pasteryzować, od razu zamykamy słoiki i ukrywamy je pod ciepłym kocem. Długie chłodzenie całkowicie zastępuje pasteryzację kompotu.

Kompot z jeżyn należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu do 18 miesięcy.

Jak szybko przygotować kompot z jeżyn na zimę, obejrzyj wideo: