Jak suszyć ziarno i fasolkę szparagową w domu - przygotowanie fasoli na zimę

Jak suszyć fasolę

Fasola przeznaczona do suszenia zbierana jest w sierpniu – wrześniu. Pod koniec sezonu wegetacyjnego, gdy wierzchołki już całkowicie uschły, wyrywa się je wraz z korzeniami. Krzewy ze strąkami zawieszone są w pewnej odległości od ziemi. Aby jak najlepiej zachować zbiory, pod blatami umieszcza się kawałek materiału. Ziarna uwolnione ze strąków podczas naturalnego suszenia opadają na tkaninę, po czym można je łatwo zebrać.

Suszone strąki są obierane, wybijając ziarna. Można to zrobić ręcznie lub przy użyciu różnych urządzeń.

W swoim filmie Władimir Szewczenko opowie o ręcznym obieraniu fasoli.

Obejrzyj film z kanału Kirichuk - Jak łuskać fasolę za pomocą wiertarki elektrycznej

Po obraniu fasoli należy ją posortować, usuwając wszelkie ziarna zgniłe i uszkodzone przez owady.

Fasolę można suszyć w sposób naturalny, rozprowadzając ją małą warstwą na blachach lub blachach do pieczenia. Pojemniki z fasolą można ustawić zarówno na słońcu, jak i w zacienionym miejscu. Najważniejsze jest utrzymanie dobrej cyrkulacji powietrza. Lepiej jest wnieść przedmiot do pomieszczenia na noc, aby poranna rosa nie spowodowała jego zawilgocenia. Czas schnięcia zależy od temperatury otoczenia i warunków atmosferycznych i wynosi średnio 7 – 10 dni.

Piekarnik pomoże przyspieszyć ten proces. Aby to zrobić, ziarna ogrzewa się przez 1 godzinę w temperaturze 50 stopni, a następnie doprowadza do całkowitego suszenia w temperaturze 60–70 stopni. Drzwi szafki muszą być uchylone, aby umożliwić cyrkulację powietrza podczas suszenia. Czas schnięcia 5 – 10 godzin.

W suszarce elektrycznej ziarna suszy się w temperaturze 60 – 70 stopni, okresowo przestawiając kratki. Czas schnięcia zależy od wilgotności pierwotnego surowca i trwa około 5 – 7 godzin.

Suszenie zielonej fasoli

Zbiór fasoli szparagowej, w zależności od odmiany, przypada na lipiec – sierpień. Jeśli lato jest gorące, strąki dojrzewają szybciej.

Po zbiorach sortuje się fasolę szparagową oraz fasolę z oznakami chorób, zepsucia lub śladami obecności owadów. Następnym krokiem jest odcięcie końcówek strąków i pocięcie ich na małe kawałki o długości 4–5 centymetrów.

Przed suszeniem strąki blanszuje się we wrzącej wodzie przez 2–3 minuty. Można je także gotować na parze w podwójnym bojlerze przez 10 minut. Po obróbce cieplnej ziarna należy schłodzić w lodowatej wodzie.Aby pozbyć się nadmiaru wilgoci, susz strąki na ręcznikach papierowych.

Główne metody suszenia strąków: w piekarniku lub w specjalnej suszarce do warzyw i owoców.

Ziarna suszy się w piekarniku w temperaturze 60 - 70 stopni. Drzwi muszą być lekko uchylone, aby zapewnić optymalną wentylację powietrza.

W suszarce elektrycznej strąki suszy się w temperaturze 65 – 70 stopni. Aby suszenie było bardziej równomierne, ziarna układa się w jednej warstwie, a tace wymienia się co godzinę. Całkowity czas suszenia wynosi 10 – 15 godzin.

Susząc fasolkę szparagową należy liczyć się z tym, że tkanki strąka całkowicie tracą swoją strukturę, a stosując taki produkt do celów kulinarnych nie uda się uzyskać z trzcin cukru prawdziwie letniego dania. Stosowanie suchej fasolki szparagowej jest możliwe w zupach, a także w potrawach półpłynnych, takich jak gulasze.

Jak suszyć łupiny fasoli

Po obieraniu najmocniejsze i najczystsze skrzydła suszy się w sposób naturalny, w dobrze wentylowanym miejscu, chronionym przed światłem. Suche kapelusze fasoli wykorzystywane są jako surowiec leczniczy do sporządzania naparów i wywarów.

Jak przechowywać suchą fasolę

Ziarna fasoli, strąki i łuskane liście są przechowywane w chłodnych, suchych pomieszczeniach. Pojemnikami do przechowywania mogą być szklane słoiki, pudełka kartonowe lub grube torby. Przygotowany produkt należy zużyć w ciągu 2 lat.