Jak wysuszyć skórkę cytrusową

Od razu ustalmy, że skórka to najwyższa warstwa skórki cytrusów, która ma głównie kolor żółty lub pomarańczowy. To w tej warstwie przechowywane są olejki eteryczne i aromatyczne owoców. Biała warstwa zawiera gorycz, dlatego do skórki wykorzystuje się tylko bardzo cienką, najwyższą warstwę skórki.

Jak pokroić skórki cytrusów na skórkę

Dokładnie umyj gorącą wodą i wyszczotkuj te owoce, których skórkę chcesz zachować. Producent często pokrywa owoce cienką warstwą wosku, co zabezpiecza je przed gniciem i to jest świetne, ale tego wosku nie należy jeść.

Osusz owoc ręcznikiem i uzbrojony w ostry nóż z cienkim ostrzem, zacznij nacinać skórę po spirali. Nie spiesz się i spróbuj uchwycić jak najmniej białej warstwy.

Jeśli nie możesz tego zrobić nożem, ale bardzo lubisz skórkę, kup specjalny nóż do usuwania skórki.

Niektórzy ludzie ścierają skórę, ale ta metoda nie nadaje się do suszenia. W tym przypadku te mikroskopijne kapsułki z olejkami eterycznymi ulegają zniszczeniu, a aromat natychmiast wyparowuje. Skórkę możesz zetrzeć, ale tylko do użytku w tej chwili.

Jak wysuszyć skórkę cytrusową

Połóż pokrojone loki ze skórką na płaskim szklanym talerzu i pozostaw do samoistnego wyschnięcia.

Od czasu do czasu obracaj skórkę, aby równomiernie wyschła. Gotowa skórka jest krucha i bardzo delikatna. Spróbuj przełamać pasek palcami, a jeśli się zepsuje, możesz włożyć go do słoików z pokrywką. Jeśli skórka się wygnie, pozostaw ją dłużej.

Suszenie skórki można przyspieszyć, korzystając z piekarnika. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, równomiernie rozłóż posiekaną skórkę, niezbyt grubą warstwą i ustaw temperaturę piekarnika na 100 stopni. Drzwi piekarnika powinny być lekko uchylone.

Jak prawidłowo obrać owoce cytrusowe, aby uzyskać skórkę, obejrzyj wideo: