Jak suszyć śliwki na zimę: wszystkie metody - przygotowanie śliwek w domu

Przygotowanie śliwek do suszenia

Suszyć można dowolną odmianę śliwek, jednak najlepiej zachowają swój kształt te, które są twarde i gęste w dotyku. W takim przypadku produkt musi być całkowicie dojrzały.

Etap przygotowawczy składa się z kilku etapów:

1. Sortowanie. Podczas sortowania owoców należy natychmiast wykluczyć okazy z zgnilizną i różnymi uszkodzeniami. Suszyć należy tylko najlepsze owoce.
2. Oczyszczanie. Owoce myje się pod bieżącą wodą i suszy ręcznikami papierowymi.

1. Usuwanie nasion. Śliwkę przekrój na pół i usuń rdzeń. Na tym kończy się przygotowanie pestek śliwek do suszenia. Możesz przejść bezpośrednio do odwodnienia. Jeśli planujesz suszyć śliwki z pestkami, pomiń ten krok i wykonaj wszystkie pozostałe.
2. Blanszowanie. Rozpuść 1 łyżeczkę sody oczyszczonej w litrze wrzącej wody i umieść śliwkę w tym roztworze na 20 sekund. Ilość płynu oblicza się tak, aby owoc był całkowicie zanurzony w wodzie. W razie potrzeby zwiększyć porcję kilka razy. Procedura ta jest konieczna, aby usunąć warstwę wosku z powierzchni. Skórka powinna popękać od przebywania w wodzie, co ułatwi lepsze odparowanie płynu.
3. Po blanszowaniu śliwki myje się pod bieżącą wodą.
4. Na koniec owoce są dokładnie suszone ręcznikami papierowymi.

Wszystkie metody suszenia śliwek

W promieniach słońca

Przygotowane śliwki umieszcza się na stojakach lub w dobrze wentylowanych pudełkach i wystawia na słońce. Co wieczór do pokoju wnosi się pojemniki z owocami i wystawia z powrotem dopiero następnego dnia, nie wcześniej niż zniknie rosa.

Całkowity czas schnięcia wynosi od 4 do 6 dni. Zależy to od warunków pogodowych i wielkości owoców.

Po zakończeniu suszenia suszone owoce należy ostatecznie wysuszyć w cieniu. Zajmie to jeszcze około 3-4 dni.

W piecu

Aby zachować czystość blachy do pieczenia, przykryj ją papierem do pieczenia. Suszenie można również przeprowadzić na specjalnych stojakach. Przygotowane owoce układa się w jednej warstwie. Jeśli śliwkę przekroiliśmy na pół, układamy ją skórą do dołu.

Suszenie w piecu składa się z kilku etapów:

• 5 godzin w temperaturze +50°С;
• 6 godzin w temperaturze +70°С;
• aż produkt będzie gotowy w temperaturze +75…+80°С.

Pomiędzy etapami wyjmij patelnię z piekarnika, obróć śliwki na drugą stronę i poczekaj, aż całkowicie ostygną. Następnie kontynuuj proces zgodnie z instrukcją.

Obejrzyj wideo z kanału „Men in the Kitchen!” — Jak gotować śliwki w domu

W suszarce elektrycznej

Śliwki układane są również na specjalnych paletach w jednej warstwie. Jeśli suszysz połówki owoców, należy je ułożyć przecięciem do góry.

Temperatura podczas całego okresu suszenia będzie się zmieniać:

• Etap 1: suszenie przez 4 godziny w temperaturze +50…+55°С. Zamieniamy tace i odwracamy kawałki.
• Etap 2: suszyć przez 4 – 6 godzin w temperaturze +60°С. Zmieniamy tace i odwracamy śliwki.
• Etap 3: do momentu, aż produkt będzie gotowy, około 4 – 6 godzin w temperaturze +75…+80°С.

Obejrzyj film z kanału „Ezidri Master” - Suszenie śliwek

W kuchence mikrofalowej

Aby wysuszyć metodą ekspresową w kuchence mikrofalowej, należy używać tylko twardych owoców, w przeciwnym razie śliwka zamieni się w owsiankę.

Usuń więc nasiona z owoców i umieść je w płaskiej misce wyłożonej papierowym ręcznikiem. Plasterki należy układać przecięciem do góry. Przykryj górę plasterków papierową serwetką.

Włącz kuchenkę mikrofalową ze średnią mocą na 3 minuty. Po tym czasie wyjmij serwetkę i ponownie włóż potrawę do piekarnika na tę samą ilość czasu.

Po usłyszeniu sygnału dźwiękowego włącz kuchenkę na pełną moc i susz śliwki przez kolejną 1 minutę. Jeśli ten czas nie wystarczy, można kontynuować suszenie, sprawdzając gotowość co 60 sekund.

Jak przechowywać śliwki

Gotowe suszone owoce powinny być elastyczne i twarde. Nie powinny kleić się do dłoni ani kruszyć się pod wpływem ściskania.

Śliwki można przechowywać przez 1 rok z dala od żywności o silnym zapachu.

Pojemniki z suszonymi owocami - szklane słoiki, plastikowe pojemniki lub torby - najlepiej przechowywać w lodówce. Jeśli produkt jest wysuszony, należy go przechowywać w zamrażarce.