Jak suszyć cukinię na zimę: 3 metody zbioru

Oczywiście świeżą cukinię można kupić zimą w niemal każdym sklepie, jednak warzywa uprawiane sezonowo znacznie różnią się od tych „zimowych” zarówno smakiem, jak i ilością składników odżywczych.

Jak przechować cukinię na zimę? Odpowiedź jest prosta: to warzywo można zamrozić lub wysuszyć. O tej drugiej opcji porozmawiamy dziś bardziej szczegółowo w tym artykule.

Przygotowanie cukinii do suszenia

Rodzaj warzyw nie ma absolutnie żadnego znaczenia. Mogą to być odmiany wczesne i średnioroczne.

Przed przystąpieniem do wstępnej obróbki cukinii należy ją dokładnie umyć mydłem, a następnie odciąć „tyłki” z obu stron.

Wskazane jest używanie młodych owoców, które jeszcze nie zawiązały nasion. Takiej cukinii nie trzeba obierać, ponieważ w tym czasie jest nadal bardzo delikatna.

Jeśli używasz większych okazów, należy odciąć z nich szorstką skórkę, a następnie dzieląc warzywo wzdłuż na pół, usunąć nasiona.Bardzo wygodnie jest wyskrobać wnętrze cukinii łyżką stołową.

Następnie musisz zdecydować o sposobie krojenia warzywa. To w dużej mierze zależy od tego, co planujesz ugotować z suszonych składników. Małą cukinię można pokroić w pierścienie o grubości do 1 centymetra, a duże w kostkę lub duże paski.

Niektóre gospodynie domowe blanszują pokrojoną w plasterki cukinię we wrzącej wodzie przez 1 do 2 minut przed suszeniem. Po obróbce cieplnej plastry gwałtownie schładza się w wodzie z lodem, a następnie suszy na ręcznikach papierowych.

W drugim wariancie obróbki wstępnej plasterki doprawia się solą i daje czas, aby warzywa wypłynęły z nadmiaru soku. Następnie cukinię zanurza się w ręczniku papierowym i wysyła do wyschnięcia.

Proces suszenia można również rozpocząć bez wstępnego przygotowania warzyw. Posiekaną cukinię natychmiast wysyła się do wyschnięcia.

Trzy sposoby suszenia cukinii

Suszenie na słońcu

Naturalne suszenie to najdłuższy proces, trwający od dwóch do trzech tygodni.

Pokrojoną cukinię układamy na rusztach lub sitach w jednej warstwie, zachowując odpowiednią odległość pomiędzy plasterkami. Pojemniki wystawiamy na działanie słońca i czekamy, aż produkt całkowicie wyschnie. Okresowo przedmiot należy odwracać, aby proces przebiegał bardziej równomiernie.

Nie zaleca się suszenia cukinii na blachach do pieczenia lub blachach, ponieważ cyrkulacja powietrza na spodniej stronie produktu zostanie zakłócona, a warzywo może po prostu zgnić.

Jeśli stojaki i sita nie są dostępne, plasterki cukinii można nawlec na żyłkę lub grubą nić i powiesić do wyschnięcia w dobrze wentylowanym miejscu.

W piecu

Plasterki cukinii ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.Warzywa nie należy pakować ciasno, należy pozostawić niewielką przestrzeń pomiędzy kawałkami.

Piekarnik nagrzewa się do temperatury 45 - 50 stopni i umieszcza się w nim pojemniki z warzywami. Aby zapewnić odpływ wilgotnego powietrza, drzwiczki pozostają lekko uchylone. Od czasu do czasu cukinię należy odwrócić i przesunąć blachę tak, aby najdalsze kawałki znajdowały się bliżej drzwiczek, a najbliższe kawałki dalej.

Całkowity czas suszenia wynosi 8 – 10 godzin.

W suszarce elektrycznej

Metoda ta jest podobna do poprzedniej, tyle że zamiast blach do pieczenia stosuje się kratki, a zamiast piekarnika stosuje się nowoczesną elektryczną suszarkę do warzyw i owoców.

Urządzenie jest podgrzewane do temperatury 50 stopni, a tace z produktami są instalowane na kilku poziomach. Aby zapewnić bardziej równomierne suszenie, co półtorej godziny tace są przestawiane. Średni czas schnięcia wynosi 7 – 10 godzin.

Obejrzyj wideo z kanału „kliviya777” - Suszona cukinia. Jak przywrócić i gotować

Jak zrobić kandyzowaną cukinię

Cukinię kroimy w średniej wielkości kostkę i posypujemy granulowanym cukrem. Produkty pozostawia się w tej formie na noc. Do powstałego soku dodaj pomarańczę lub cytrynę przekręconą w maszynce do mięsa i gotuj kawałki cukinii w zawartości przez 5 minut. Następnie plastry suszy się w piekarniku lub suszarce elektrycznej.

Film z kanału „Proste i pyszne przepisy!” powie Ci jak zrobić kandyzowaną cukinię

Jak przechowywać suszoną cukinię

Najlepszymi pojemnikami do przechowywania suszonej żywności są szklane lub plastikowe słoiki z ściśle przylegającą pokrywką. Pojemniki przechowuje się w ciemnym, suchym miejscu przez 1 rok.