Jak suszyć borowiki na zimę - wszystkie sposoby na suszenie grzybów w domu

Etap przygotowawczy

Zebranych borowików lepiej nie myć przed suszeniem, ponieważ porowata czapka szybko wchłonie nadmiar wilgoci, a proces suszenia może znacznie się opóźnić.

Sortując grzyby, należy je posortować według wielkości i jakości. Grzyby ze śladami owadów należy usunąć. Jeśli uszkodzenie jest niewielkie, można je wyciąć ostrym nożem.

Zabrudzone nakrętki można przecierać wilgotną gąbką. Ostrą stroną noża usuń łuski z łodyg grzybów.

Duże okazy kroi się na kawałki, a gęste małe grzyby pozostawia w całości.

Metody suszenia borowików

Na antenie

Grzyby można suszyć w tradycyjny sposób, zawieszając je na grubej nitce. Aby to zrobić, grzyby umieszcza się na nitce za pomocą igły i zawiesza w suchym, ciepłym miejscu. Może to być przeszklony balkon lub kuchnia. Grzyby zawieszone nad powierzchnią grzejną schną bardzo szybko. Czas schnięcia wynosi 5 – 10 dni.

Marmalade Fox w swoim filmie zaprezentuje szybki i sprawdzony sposób suszenia grzybów na sznurku

W rosyjskim piecu

Właściciele rosyjskiego piekarnika mogą dość łatwo poradzić sobie z suszeniem grzybów. Aby zapobiec rozpoczęciu gotowania grzybów, należy sprawdzić temperaturę ogrzewania. Aby to zrobić, wrzuć kartkę papieru do piekarnika, jeśli się nie zapali, grzyby można wysłać do suszenia. Pokrojone w plasterki grzyby można suszyć na żelaznych tacach lub stojakach. Czas schnięcia – 10 – 12 godzin.

W piecu

Podstawowe zasady suszenia borowików w piekarniku:

• Temperatura ogrzewania na początkowym etapie nie powinna być wyższa niż 50 stopni. Gdy grzyby wyschną i przestaną przyklejać się do blachy do pieczenia, temperaturę można zwiększyć do 70 stopni.
• Grzyby należy suszyć etapami. W tym celu należy okresowo wyłączać piekarnik, pozwalając borowikom ostygnąć.
• Drzwi piekarnika muszą być lekko uchylone, aby zapewnić odpowiednią cyrkulację powietrza. Jeśli ten warunek zostanie zaniedbany, grzyby po prostu ugotują.

Czas suszenia zależy od tego, jak wilgotne były grzyby na początku. Średnio jest to 20 – 24 godziny.

Obejrzyj film Witalija Skripki o suszeniu grzybów w piekarniku

W suszarce do warzyw i owoców

Przygotowane plastry grzybów układa się na tacach kratowych suszarki i ustawia się tryb „Grzyby”. Temperaturę można również regulować ręcznie, ustawiając termostat na 65 stopni.Kilkakrotnie w ciągu całego okresu suszenia należy wyłączyć urządzenie, aby grzyby ostygły, a wilgoć w nich została równomiernie rozprowadzona.

W piecu konwekcyjnym

Grzyby układa się na stojakach w jednej warstwie. Czas suszenia będzie zależał od wilgotności borowików, ale początkowo licznik czasu jest ustawiony na 45 minut. Prędkość nadmuchu powietrza ustawiona jest na maksymalnym poziomie, a ogrzewanie wynosi 60 stopni.

Aby uniknąć gotowania grzybów, należy zapewnić przepływ świeżego powietrza pod pokrywą grilla. W tym celu należy pozostawić je lekko otwarte przez cały okres suszenia.

Obejrzyj przepis wideo z kanału „Nina S” - Jak suszyć grzyby w frytkownicy

Jak przechowywać suszone grzyby

Gotowy produkt umieszcza się w materiałowych woreczkach, które są ściśle zawiązane supełkiem. Szczelność jest konieczna, aby chronić przedmiot przed ćmami spożywczymi.

Inną opcją przechowywania są szklane słoiki. Pojemniki są szczelnie zamknięte pokrywką.

Okres przydatności do spożycia suszonych borowików wynosi 2–3 lata, pod warunkiem odpowiedniego przechowywania w suchych pomieszczeniach.