Jak marynować boczniaki na gorąco

Podczas gotowania boczniaki są zwykle smażone, gotowane, marynowane lub marynowane. Grzyby te wymagają obróbki cieplnej. Po pierwsze, to podczas obróbki cieplnej powstaje łatwostrawne białko. Cóż, po drugie, boczniaki same w sobie są dość twarde, a bez gotowania ich gęstość jest trochę jak kawałek gumy.

Istnieją przepisy na marynowanie boczniaków na sucho lub na zimno, ale metoda na gorąco jest najbardziej rozsądna, wygodna i smaczna.

Boczniaki rosną w gęstych gronach i pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to je uporządkować. Kształt tego grzyba jest w kształcie ucha, prawie okrągły, z boczną łodygą. U starych grzybów łodyga staje się bardzo twarda i praktycznie niejadalna. Łodygi młodych grzybów można pozostawić, odcinając jedynie miejsce, w którym łodyga łączy się z pęczkiem.

Zwykle boczniaki, nawet dzikie, są bardzo czyste, ale lepiej je umyć i namoczyć w wodzie przez co najmniej 30 minut. W międzyczasie przygotuj wodę do gotowania grzybów. Do gotowania weź dowolną ilość wody, pod warunkiem, że grzyby będą całkowicie przykryte. Dodaj trochę soli do wody i zagotuj. Boczniaki należy wrzucić do wrzącej wody.

Po ugotowaniu boczniaki gotuj przez 10-15 minut, następnie odcedź je na durszlaku i pozostaw do ostygnięcia.

Teraz musisz przygotować solankę.W przeliczeniu na 1 litr. potrzebna woda:

• 3 łyżki l. sól (z małą zjeżdżalnią);
• kilka ząbków czosnku;
• kilka ziaren czarnego pieprzu;
• olej roślinny (jedna łyżka stołowa na każdy słoik).

Do marynowania grzybów nie używa się zieleni, takich jak liście chrzanu i gałązki koperku, ale tę zasadę można zmienić, jeśli istnieje taka potrzeba.

Do garnka wlej wodę, dodaj sól i przyprawy. Doprowadź wodę do wrzenia i dobrze wymieszaj, aby sól się rozpuściła.

Ugotowane boczniaki przekładamy do czystych słoików, pozostawiając 3-4 cm do góry słoika, do każdego słoika wlewamy po łyżce oleju roślinnego i zalewamy grzyby gorącą zalewą.

Po napełnieniu zamknij słoiki nylonowymi pokrywkami, a gdy boczniaki ostygną, można je zabrać do zimnej piwnicy lub włożyć do lodówki.
Marynowane boczniaki będą gotowe za tydzień i można je podawać.

Aby zapoznać się z innym przepisem na marynowanie boczniaków, obejrzyj wideo: