Jak solić łososia - dwa proste przepisy

Przyjrzyjmy się krok po kroku, jak solić łososia. Istnieje kilka opcji marynowania i lepiej wybrać na podstawie tego, co masz.

Suszony łosoś solony

Jest to uważane za bardziej poprawną metodę, ale wymaga jedynie świeżych ryb, co najwyżej schłodzonych. Ten łosoś nie będzie suchy, a jego smak Cię nie zawiedzie.

Lepiej kupić całą rybę, a nie filet i pokroić ją własnymi rękami. To najbardziej kłopotliwa część pracy, ale łosoś to pyszny produkt i warto.

Umyj łososia i usuń z niego łuski. Usuń głowę i wnętrzności i ponownie umyj. Rybę można filetować lub kroić jak steki. To nie jest ważne i postępuj zgodnie z własnymi preferencjami. W wersji klasycznej do solenia łososia wystarczy sól i cukier, ale można dodać przyprawy do smaku. Cytryna, czarny pieprz, koper itp. Dobrze komponują się z łososiem. Nie ma potrzeby dodawania dużej ilości przypraw na raz, gdyż podczas solenia mięso wchłania je zbyt aktywnie.Może się okazać, że smak ryby zostanie utracony przez przyprawy.

Na 1 kg łososia potrzebujemy:

• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 1 łyżka. l. Sahara.

Wymieszaj cukier i sól i natrzyj mięso ryby wewnątrz i na zewnątrz tą mieszanką. Lepiej jest używać soli kamiennej lub morskiej.

Rybę włóż do plastikowego lub szklanego pojemnika, przykryj folią spożywczą i pozostaw do posolenia na 5-6 godzin w temperaturze pokojowej. Następnie rybę należy przechowywać w lodówce przez 24 godziny. Po jednym dniu łosoś będzie gotowy.

Jak solić łososia w solance

Jeśli łosoś był zamrożony, lepiej użyć solanki. Przecież po zamrożeniu cały płyn zniknie z mięsa, a solona ryba będzie zbyt twarda i sucha. Aby uzyskać delikatne mięso, należy uzupełnić utracone płyny.

Łososia pokroić w steki i umieścić w plastikowym lub szklanym pojemniku.

Na 1 litr wody będziesz potrzebować:

• 100 gr. sól;
• 20 gr. Sahara;
• Przyprawy - opcjonalnie.

Przygotuj solankę i ostudź ją. Łosoś to delikatna ryba i należy go zalać letnią solanką.

Przykryj górę ryby talerzem, aby była całkowicie zanurzona w solance i od razu możesz włożyć ją do lodówki. Łososia soli się w solance przez dwa dni, po czym można go podawać.

Choć łosoś to pyszna ryba, jego przygotowanie nie sprawia żadnych trudności. Jakość solonych ryb zależy wyłącznie od jakości oryginalnego produktu. Jeśli kupiłeś świeżego, nie starego i nie mrożonego łososia, wynik Twojej pracy z pewnością Cię zadowoli.

Obejrzyj film o tym, jak solić łososia i wybierz idealny przepis: