Jak solić makrelę w domu - dwie metody solenia

Makrelę można solić na dwa sposoby. Oczywiście jest to liczba warunkowa, ponieważ w rzeczywistości istnieje wiele niuansów. Oznacza to, że istnieją tylko dwa główne sposoby.

Jak suszyć makrelę solną na sucho

Po rozmrożeniu makrelę należy wypatroszyć. Odetnij ogon, głowę i ułóż ją jak książkę. Usuń grzbiet i przygotuj pojemnik do solenia. Pojemnik może być plastikowy, szklany lub emaliowany.

Połóż makrelę skórą do dołu i posyp ją solą. Rozłóż sól równomiernie na całej powierzchni ryby i złóż ją z powrotem. Ponownie weź sól i natrzyj makrelę solą od zewnątrz. Na jedną makrelę potrzeba około 2 łyżek. l. sól.

Soloną makrelę ułóż na blasze, przykryj szczelną pokrywką i włóż do lodówki.

Nie jest to najszybsza metoda solenia, a metodą suchą makrelę należy solić przez 3-4 dni. Pamiętaj, aby spuścić powstały płyn z tacy, a wtedy solona na sucho makrela zachwyci Cię delikatnym smakiem.

Solona makrela w solance

Soląc makrelę w solance, możesz już wykazać się wyobraźnią i zastosować różne przyprawy i techniki, aby poprawić smak. Chociaż makrela tak naprawdę nie potrzebuje żadnych ulepszeń ani dodatków. A jednak, aby zadowolić nie tylko żołądek, ale i oczy, możesz przygotować makrelę wędzoną. Będzie smakować jak solona makrela, ale wyglądać jak makrela wędzona na zimno. Co jest do tego potrzebne?

Do posolenia 4 ryb potrzebujesz:

• 1,5 l. woda;
• 150 gr. sól;
• 60 gr. Sahara;
• kilka garści łusek cebuli lub 6 torebek czarnej herbaty.
• przyprawy: goździki, laur, ziarna pieprzu.

W takim przypadku nie ma potrzeby odcinania ogona ryby. Odetnij tylko głowę i usuń wnętrzności.

Gotuj łuski cebuli przez kilka minut, do wody dodaj sól, cukier i przyprawy. Nie ma potrzeby długiego gotowania łuski, wystarczy 10 minut gotowania. Następnie przykryj patelnię pokrywką i wyjmij ją z pieca. Musisz poczekać, aż solanka ostygnie i zaparzy.

Gdy solanka ostygnie, przecedź ją przez sito.

Weź trzylitrową butelkę i opuść do niej rybę ogonem do góry. Zalej rybę solanką i włóż butelkę do lodówki.

Cała makrela jest solona przez 3-4 dni, ale wynik jest tego wart. Czwartego dnia wyjmij makrelę ze słoika i zawieś ją za ogon nad zlewem na noc.

Solanka powinna odpłynąć, a ryba lekko wyschnąć. Przed podaniem posmaruj skórę ryby olejem roślinnym, a nikt nie odróżni makreli solonej od wędzonej.

Szybki sposób na posolenie makreli

Jeżeli 3-4 dni peklowania wydają Ci się zbyt długie, możesz przyspieszyć ten proces.

Makrelę pokroić na kawałki i zalać solanką w proporcji:

• na 1 litr wody – 100 g. sól

Nie wkładaj ryby do lodówki i pozostaw ją do posolenia w temperaturze pokojowej na 12 godzin.

Proces solenia można skrócić do 6 godzin, dodając 1 łyżkę wody do tej samej ilości wody. łyżka octu.

Obejrzyj wideo - makrela wędzona w skórkach cebuli w domu: