Jak solić kawior szczupakowy – sprawdzony sposób

Solenie kawioru szczupaka to prosta sprawa. Często rybacy robią to bezpośrednio na polu i zabierają do domu produkt prawie gotowy do spożycia. Przyjrzyjmy się krok po kroku, jak solić kawior szczupaka.

Przede wszystkim kawior należy uwolnić od filmu woreczki. Możesz to zrobić na kilka sposobów i wybrać ten, który jest Ci najbliższy.

1 sposób

Do głębokiej miski włóż jajka z kawiorem, do miski opuść trzepaczkę i miksuj kawior przez 5 minut na najniższych obrotach.

Metoda 2

Przekręć jajka z kawiorem przez maszynę do mięsa z tępymi nożami.

3 sposoby

Jajka pokroić ostrym nożem i bardzo energicznie wymieszać widelcem.

Na tym etapie obróbki cel jest jeden - pozbyć się folii, które przy tak prostych manipulacjach nawijają się na trzepaczkę, widelec lub noże maszynki do mielenia mięsa.

Następnie następuje bardziej subtelne czyszczenie. Pamiętamy, że szczupak to ryba rzeczna, prawda? Oznacza to, że pasożyty mogą chować się nawet pomiędzy jajami, a my nie potrzebujemy małych naczyń krwionośnych. W czajniku zagotuj wodę i zalej kawior wrzącą wodą.Kawior ponownie energicznie wymieszaj widelcem, a gdy wir kawioru zacznie osiadać na dnie, bardzo ostrożnie odlej wrzącą wodę.

Czy jajka zmętniały i wyglądały jak gotowana kasza jaglana? To normalne, tak właśnie powinno być. Kawior zalać zimną wodą, ponownie wymieszać i odcedzić. Kawior należy umyć, aż stanie się idealnie przezroczysty.

Przygotowania do marynowania są prawie ukończone. Pozostaje tylko pozbyć się nadmiaru wilgoci i można przystąpić bezpośrednio do solenia. Wyłóż durszlak podwójnie złożoną gazą i wstrząśnij w niego kawiorem. Złóż krawędzie gazy do torby i zawieś grę na kilka godzin, aby odciekła i wyschła.

Gdy woda przestanie kapać z gazy, możesz kontynuować gotowanie kawioru. Wstrząśnij nim w głębokiej misce i dodaj sól. Sól do kawioru powinna być dobra, jak „Extra”, a nie kamienna, jak przy zwykłym soleniu. Możesz użyć soli jodowanej lub morskiej, w tym przypadku nie ma to znaczenia. Najważniejsze jest dokładne szlifowanie. Ile soli potrzeba do posolenia kawioru i czego jeszcze potrzeba?
NA 1 kg dziczyzny szczupakowej potrzebujesz:

• 3 łyżki łyżki soli;
• 50 gr. warzywo olej (rafinowany).

Kawior wymieszać z solą i oliwą, następnie bardzo energicznie ubijać, aż powstanie piana.

Teraz kawior musi odpocząć w chłodnym miejscu i nakarmić go solą i olejem. Przykryj miskę kawiorem folią spożywczą i włóż do lodówki na jeden dzień. Po dniu zobaczysz, że jaja powiększyły się i stały bursztynowo-przezroczysty. Oznacza to, że zrobiłeś wszystko poprawnie i kawior można już zjeść.

Aby przechowywać kawior szczupakowy, należy go umieścić w słoikach. Spójrz na swoją antresolę, czy masz jakieś słoiczki z jedzeniem dla dzieci? Są idealne do naszych celów. Umyj słoiki, zalej je wrzącą wodą i osusz.Kawior ułożyć w słoikach, pozostawiając 3-4 cm do góry, lekko ubić, wygładzić łyżką i do każdego słoika wlać po 1 łyżce. łyżka oleju roślinnego.

Włóż słoiki z kawiorem do lodówki i ciesz się nim w dowolnym momencie, staraj się jednak wykorzystać go 2-3 miesiące wcześniej. Przecież gotowanie w domu nie oznacza stosowania konserwantów, a bez nich okres przydatności do spożycia produktów jest nieco skrócony.

Obejrzyj film o tym, jak solić kawior szczupakowy w domu i smacznego: