Jak posolić cały śledź - prosty i smaczny przepis

Solenie śledzia nie jest trudne, a surowy, mrożony śledź jest znacznie tańszy niż śledź gotowy. A samodzielnie solojąc możesz dostosować jego ostrość i smak i mieć pewność, że ryba jest świeża.

Weź świeżo mrożony śledź i pozostaw go do samodzielnego rozmrożenia. Nie używaj do tego celu kuchenki mikrofalowej ani innego przyspieszonego rozmrażania.

Lepiej solić śledzie w całości, bez patroszenia ryby. Śledzie często sprzedawane są z kawiorem lub mlekiem, a przy tym są bardzo smaczne i zdrowe.

Śledź kupowany w sklepie często ma gorzki smak. Wszystko to dzieje się, ponieważ rybom nie usuwa się skrzeli. Nadają nieprzyjemny smak solonemu śledziowi. Usuń skrzela lub odetnij głowę śledzia, uważaj jednak, aby nie uszkodzić jaj.

Umyj rybę i umieść przygotowany śledź w plastikowym lub szklanym pojemniku. Nie używaj metalowych przyborów kuchennych. W kontakcie z metalem olej rybny utlenia się, śledź „traci na wadze” i nabiera smaku starego żelaza. Jeśli ryba nie jest całkowicie rozmrożona, nie ma to znaczenia. Podczas solenia rozpuści się i wystarczy go rozmrozić, aby łatwiej było usunąć skrzela.

Przygotuj solankę.W wersji klasycznej solanka składa się z wody, cukru, soli i przypraw. Przyprawy to temat odrębny, w zależności od upodobań można urozmaicić zestawienie przypraw, czyniąc solankę ostrą lub regularną.

Zwykła solanka:

• 1 litr wody;
• 3 łyżki l. sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 1 liść laurowy;
• pieprz, goździki.

W rondelku zagotuj wodę, rozpuść w niej cukier i sól. Do wrzącej solanki dodać przyprawy i zdjąć patelnię z pieca. Teraz solanka powinna się zaparzyć i oczywiście ostygnąć.

Zalewamy śledzia solanką tak, aby całkowicie przykryła rybę. Jeśli to konieczne, przygotuj trochę więcej solanki, jest to bardzo ważne.

Pojemnik ze śledziem przykryj pokrywką i po prostu zostaw na blacie kuchennym na 4 godziny.W tym czasie śledź się roztopi i nasączy solanką. Pojemnik ze śledziem wkładamy do lodówki i ustawiamy na środkowej półce.

Jeśli śledź jest duży i tłusty, będzie gotowy na trzeci dzień, mały śledź wystarczy do marynowania na jeden dzień. W tej samej zalewie przechowujemy śledź, ale nie zalewamy go od razu za dużo. Możliwe jest długotrwałe przechowywanie, ale nie ma to sensu. Przecież świeżo mrożony śledź można kupić w sklepie o każdej porze roku, a jego solenie nie jest tak długie i trudne.

Jak posolić cały śledź, obejrzyj wideo: