Jak kisić ogórki octem w słoikach - przepis na przygotowanie

Kiszenie ogórków to odpowiedzialne zadanie. Wiele zależy od przypraw użytych do marynowania.

Dla smaku dodaj do ogórków koperek i liście laurowe. Czosnek, chrzan i pieprz działają antyseptycznie i jednocześnie dodają pikanterii. Aby owoce były jędrniejsze, podczas marynowania należy dodać liście wiśni, porzeczki lub dębu. Podczas marynowania często dodaje się ocet i jest to już uważane za marynowanie.

Jak marynować ogórki octem w słoiku, aby były chrupiące i smaczne, spójrzmy na podstawowe zasady.

Ogórki powinny być świeże i mniej więcej tej samej wielkości. Im mniejsze ogórki, tym lepiej. Przed marynowaniem ogórki należy namoczyć w zimnej wodzie przez 4-6 godzin. Jeśli nie zostały dzisiaj zerwane, prawdopodobnie już zwiędły. Tych zmian nie da się zobaczyć bez mikroskopu, ale skórka na ogórkach stała się już gęstsza i nie przepuszcza soli do owoców. Po namoczeniu skóra się wyprostuje, a ogórki będą solone bardziej równomiernie. Nie będzie w nich pustych przestrzeni, a zachwycą Cię swoją chrupkością.

Przygotuj litrowe słoiki i przyprawy. Umieść ogórki w słoikach tak ciasno, jak to możliwe, wypełniając puste przestrzenie liśćmi i przyprawami. W końcu chcesz dostać ogórki, a nie tylko marynaty w słoikach?

Przygotuj solankę. Za 1 l. Dodaj wodę:

• 100 gr. sól;
• 100 gr. Sahara;

Zagotuj solankę na małym ogniu, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą. Dodaj 1 łyżkę. l. ocet i natychmiast polej ogórki. Solanka wlewaj powoli, aby słoiki nie pękły pod wpływem nagłej zmiany temperatury.

Solankę należy dodawać prawie do samej góry, nie sięgając 1-2 cm od góry słoika. Następnie przykryj słoik metalową pokrywką i wyślij ogórki do pasteryzacji na 10 minut. Pasteryzacja nie jest konieczna, ale jest wskazana, jeśli nie masz zimnej piwnicy do przechowywania ogórków. Po pasteryzacji zwiń pokrywki za pomocą maszyny do zamykania i owiń słoiki grubym kocem.

Takie ogórki można przechowywać w szafce kuchennej, ale z dala od kaloryfera. Ocet oczywiście uchroni je przed zakwaszeniem, ale nie jest wszechmocny. Jeśli temperatura wzrośnie powyżej +18 stopni, ogórki mogą fermentować.

Obejrzyj film o tym, jak marynować ogórki w occie w słoikach na zimę: