Jak marynować ogórki z suchą musztardą na zimę

Przepisów na kiszenie ogórków z musztardą jest wiele. Musztarda Występuje w postaci nasion, proszku lub pasty, a każda gospodyni domowa ma swoje własne preferencje.

Co musztarda robi z ogórkami? To przede wszystkim smak. Ogórki pozostają chrupiące i pikantne. Idealnie nadają się do przygotowania hodgepodge, marynat, sosów oraz jako samodzielna przekąska.

Ponadto musztarda jest silnym środkiem antyseptycznym. Nawet jeśli nie umyjesz dobrze słoików, ogórki z musztardą nigdy nie spleśniają ani nie kwaśnieją. Stosując małe triki, uzyskasz idealnie chrupiące i smaczne ogórki na zimę.

Głównym błędem gospodyń domowych jest wrzucanie świeżo zebranych z ogrodu ogórków bezpośrednio do słoika. Nawet świeże ogórki należy moczyć w zimnej wodzie przez co najmniej godzinę. Ogórki muszą nabrać wilgoci, której nie otrzymały w palącym letnim słońcu, a tym bardziej dotyczy to ogórków z rynku. Ogórki należy moczyć przez co najmniej 5 godzin.

Każda gospodyni domowa obawia się, że ogórki po marynowaniu będą miękkie. Dzieje się tak, jeśli „tyłki” ogórków nie zostaną odcięte. Podczas fermentacji powietrze gromadzi się wewnątrz ogórka i nie może przedostać się przez grubą skórkę. Odetnij „tyłki” z obu stron, a ogórki zawsze będą chrupiące.

Zacznijmy więc kisić ogórki z musztardą.Aby to zrobić, będziesz potrzebować (w oparciu o trzylitrowy słoik):

• 2 łyżki stołowe. l. suchy proszek musztardowy;
• 100 gr. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• warzywa do marynowania: liście chrzanu, czarne porzeczki, gałązki koperku.

Nie trzeba dodawać ziaren pieprzu, ponieważ musztarda nada całej niezbędnej pikanterii.

Umieść warzywa na dnie czystej butelki i połóż ogórki na tej „zielonej poduszce”. Staraj się układać ogórki gęsto, aby było jak najmniej wolnego miejsca.

W osobnym słoiku rozpuść sól i cukier w zimnej wodzie. Do trzylitrowej butelki wypełnionej ogórkami potrzeba 1,5 - 2 litrów. woda.

Ogórki zalewamy zimną solanką, nie dodając 3-5 cm do góry.To miejsce jest potrzebne na suchą musztardę, której nie trzeba rozcieńczać w zalewie, wystarczy po prostu wyłożyć na wierzch ogórków.

Następnie zamknij butelkę nylonową nakrętką i umieść ją w chłodnym miejscu lub w lodówce.

Jest to zimna metoda kiszenia ogórków z musztardą, a osiągnięcie przez ogórki odpowiedniego stanu zajmuje co najmniej miesiąc. Ale takie ogórki są przechowywane dość długo i na pewno przetrwają do następnych zbiorów, chyba że oczywiście je najpierw zjesz.

Jak fermentować ogórki z musztardą w słoiku, obejrzyj wideo: