Jak solić gromadnika w solance

Gdyby lekarze mogli, nazwaliby gromadnika lekiem na wiele chorób. Rzeczywiście, pod względem ilości witamin A, B, D, selenu, jodu, fosforu, potasu itp. Gromadnik jest znacznie lepszy od swoich oceanicznych krewnych. To wyjątkowe połączenie, gdy pyszne jedzenie staje się niesamowicie zdrowe. Oczywiście podczas obróbki cieplnej część tych korzystnych substancji zostaje tracona, dlatego zdrowsze jest jedzenie solonego gromadnika. Przyjrzyjmy się, jak marynować świeżo mrożony gromadnik, aby nie stracił swoich korzystnych właściwości.

Przed soleniem gromadnik należy rozmrozić. Wskazane jest, aby rozmroziło się samoistnie, ale można nieco przyspieszyć ten proces. Brykiet gromadnika włóż do miski lub patelni i zalej rybę chłodną wodą z kranu. Po 10 minutach odcedź lodowatą wodę i ponownie napełnij rybę wodą o temperaturze pokojowej.

Po rozmrożeniu ryby znajdź odpowiedni pojemnik do solenia. Przybory metalowe absolutnie się nie nadają ze względu na reakcję oleju rybnego z metalami. Ryba może być gorzka i nie da się tego pokonać żadnymi przyprawami.

Gromadnik jest zwykle solony w solance. Jest to metoda szybka i najbardziej odpowiednia dla tej ryby.Niektórzy zalecają oczyszczenie wnętrza i usunięcie głowy gromadnika. Być może ta metoda jest dobra, jeśli posolisz 100 gramów, ale jest to praca bardzo pracochłonna i bezsensowna, jeśli jest jej dużo. Głowy i podroby nie zmieniają w żaden sposób smaku gromadnika podczas solenia.

Przygotuj zestaw przypraw do marynowania. Można skorzystać z gotowych zestawów lub skomponować własny bukiet, w zależności od upodobań.

Na 1 kg gromadnika potrzebujesz:

• 1 l. woda;
• 100 gr. sól.
• przyprawy: do smaku i według uznania.

W rondelku zagotuj wodę z solą i przyprawami, a po zagotowaniu natychmiast wyłącz. Przykryj rondel pokrywką i poczekaj, aż przyprawy się zaparzą. Gdy solanka ostygnie do temperatury pokojowej, zalać ją gromadnikiem, przykryć pojemnik pokrywką i pozostawić gromadnik do kiszenia na jeden dzień w chłodnym miejscu.

W tym czasie ryba będzie wystarczająco osolona i można ją podać lub zostawić na później. Jeśli chcesz zakonserwować rybę, odcedź solankę i solonego gromadnika przełóż do szklanych słoików, układając na nim pokrojone w plasterki krążki cebuli i plasterki cytryny. Po umieszczeniu ostatniej ryby napełnij ją olejem roślinnym, potrząśnij słojem i ponownie dodaj olej. Solony gromadnik można przechowywać w tej formie do miesiąca, ale nie potrzeba więcej.

Gromadnik dostępny jest w sklepach o każdej porze roku i nie ma sensu zbierać go do wykorzystania w przyszłości i marynować gromadnika na zimę. Gromadnika lepiej posolić w razie potrzeby i zawsze mieć świeżo soloną rybę.

Obejrzyj film, aby zobaczyć, jak szybko i łatwo marynować gromadnika: