Jak posolić łososia kumpla solonym łososiem

Solenie łososia w domu rozpoczyna się od wyboru ryby. Nie bierz gotowych filetów ani pokrojonych kawałków. Z pewnością były już wielokrotnie zamrażane, a solona ryba w tym przypadku będzie twarda, sucha i niezbyt smaczna.

Zwróć uwagę na stan ryby. Jeśli płetwy są złamane, ryba długo podróżowała przez magazyny i zamrażarki. Plamy na skórze przypominające rdzę wskazują, że jest to stary okaz i nie należy się po nim spodziewać wspaniałego smaku. Lepiej jest brać całego, schłodzonego, średniej wielkości łososia, który nie został zamrożony.

Na Dalekim Wschodzie używa się solonego łososia, a dzięki temu soleniu ryba okazuje się po prostu bajecznie smaczna.

Przygotuj łososia kumpla. Zwykle jest solony w kawałkach, ale w tym przepisie potrzebujesz całego filetu. Usuń głowę, płetwy, ogon i podroby z ryby. Umyć i osuszyć tuszę. Łososia kumpel przekrój wzdłuż grzbietu na dwie części i usuń wszystkie kości. W przypadku małych kości możesz użyć pęsety i tutaj musisz spróbować. Skórkę można zdjąć lub pozostawić, nie jest to istotne.

Na 2 kg filetu z łososia kumpel potrzebujemy:

• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• pęczek koperku (około 25 gr.);
• 50 gr. wódka.

Koperek bardzo drobno posiekać, wymieszać z cukrem i solą. Dodaj wódkę, aby uzyskać pastę.Dobrze namocz filet w tej mieszance i złóż go ponownie „mięso do mięsa” (skórą do góry).

Zawiń łososia w gazę lub inną czystą bawełnianą szmatkę i włóż do torby. Włóż torbę do lodówki na trzy dni i przygotuj się na zaproszenie gości. Za trzy dni otrzymasz po prostu fantastycznie smaczną rybę, a kwestia długotrwałego przechowywania sama zniknie.

Solony łosoś kumpel zostanie natychmiast zjedzony do ostatniego kawałka. Jeśli coś jeszcze zostało, włóż rybę z powrotem do torby i włóż do lodówki. Dzięki tej metodzie solenia łosoś kumpel można przechowywać przez trzy tygodnie bez utraty jego smaku.

Obejrzyj film jak solić łososia metodą na sucho: