Dwa sposoby: jak solić kawior z łososia w domu

Ikra łososia jest produktem zbyt cennym, aby ją smażyć. Długotrwała obróbka cieplna takich produktów jest wyjątkowo niepożądana, ale nie należy ich też spożywać na surowo. Aby kawior z łososia był jadalny, a jednocześnie zapewnił jego trwałość przez długi czas, warto wiedzieć, jak solić kawior z łososia. W zależności od tego, jak uzyskałeś kawior, wybierana jest metoda solenia.

Składniki: kawior z łososia, sól
Czas na zakładkę: Cały rok

Treść

1 Jak solić świeżą ikrę łososia
2 Jak posolić mrożony kawior z łososia

Jak solić świeżą ikrę łososia

Jest to sposób na kawior ze świeżo złowionych ryb. Umyj rybę i ostrożnie otwórz brzuch.

Kawior z łososia znajduje się w błoniastych woreczkach zwanych jajnikami. Musisz pozbyć się tych filmów, nie uszkadzając jaj.

Umieść kawior na durszlaku i ostrym nożem wykonaj kilka nacięć w każdym wgłębieniu.

W rondelku zagotuj wodę i dodaj do niej sól.

Na 5 litrów wody potrzeba około 2 szklanek soli.

Ostrożnie opuść durszlak z kawiorem na patelnię na 10 sekund, tak aby woda całkowicie przykryła jajka, a następnie natychmiast go wyciągnij.

Film natychmiast się skurczy i odklei, uwalniając jaja. Wymieszaj grę widelcem, a folie owiną się wokół niej, dzięki czemu nie będziesz musiał ich wyciągać ręcznie.

Cedzak ułóż tak, aby nadmiar wody odpłynął z kawioru i w tym czasie przykryj durszlak płóciennym ręcznikiem. Nie możesz trzymać kawioru na świeżym powietrzu dłużej niż 30 minut, w przeciwnym razie stanie się przewiewny i stwardnieje.

Kawior włóż do szklanego słoika, zalej 2-3 łyżkami. l.olej roślinny dla każdego i zamknij szczelną pokrywką. Za dzień solony kawior z łososia będzie gotowy.

Jak posolić mrożony kawior z łososia

Łosoś to cenna ryba, której nigdzie nie można spotkać. W przypadku transportu długoterminowego jest zwykle zamrażany wraz z kawiorem. Odpowiednio zamrożone ani ryba, ani kawior nie tracą swoich korzystnych właściwości, ale taki kawior należy solić według innego przepisu. Można również zaparzyć taki kawior, aby uwolnić go od jajników, ale najprawdopodobniej większość jajek się rozpadnie i trzeba będzie z niego zrobić pastę kanapkową.

Aby jaja pozostały nienaruszone, należy je pokroić i przetrzeć przez siatkę. Do tych celów idealnie sprawdzi się rakieta tenisowa lub rakieta do badmintona.

Teraz musisz posolić kawior. Aby posolić kawior z łososia, gotuje się solankę, a im jest mocniejsza, tym dłużej kawior będzie przechowywany, ale smak może ucierpieć. Idealne proporcje solanki:

1 l. woda;
100 gr. sól kamienna;

Przygotuj tyle roztworu, ile potrzeba, aby całkowicie przykrył kawior. Kawior włóż do głębokiego rondla i zalej ostudzoną solanką.

Czas solenia kawioru w solance wynosi 4 godziny i w tym czasie należy również przykryć pojemnik solonym kawiorem, aby zapobiec jego spierzchnięciu.

Następnie należy włożyć kawior do woreczka z gazy i pozostawić do ostygnięcia na około 20 minut. Kawior należy przechowywać w zamkniętych szklanych słoikach z dodatkiem oleju roślinnego.