Jak solić chrzan - pikantna przyprawa na zimę

W wielu domkach letniskowych chrzan rośnie jak chwast. Nie sadzi się jej w osobnych grządkach, rośnie dziko, zajmując coraz więcej miejsca. Zielone liście chrzanu służą do marynowania warzyw przez całe lato, ale korzenie dojrzewają dopiero późną jesienią.

Chrzan wykopuje się podczas przygotowywania innych grządek na wiosnę, a jest to okres około października-listopada. W przypadku marynowania wielkość korzeni nie jest ważna, dlatego można wziąć zarówno małe, jak i duże korzenie.

Korzenie chrzanu włóż do miski i dokładnie je umyj. Zeskrob korzenie nożem, aby usunąć skórę. Można użyć pędzla ze sztywnym włosiem, aby nie odciąć zbyt dużej części tego cennego korzenia.

Teraz korzenie muszą zostać posiekane. Wcześniej był to bolesny proces, a korzenie chrzanu starto na drobnej tarce. Łzy popłynęły z oczu, ale chęć zjedzenia chrzanowej przystawki była silniejsza, a gospodynie dzielnie walczyły dalej, ocierając łzy.

Teraz do takich celów pojawiły się maszynki do mielenia mięsa. Załóż grubą plastikową torebkę na wylot maszynki do mięsa, zabezpiecz gumką recepturką i bardzo szybko przekręć chrzan bezpośrednio do torebki.Dzięki tej metodzie olejki chrzanowe, które powodują podrażnienie błon śluzowych oczu, nie wydostaną się, a Ty będziesz płakać tylko ze szczęścia.

Do miski wstrząśnij starty chrzan z torebki. Teraz musisz przygotować chrzan do przechowywania w zimie.

Na 1 kg chrzanu będziesz potrzebować:

• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. miód czy cukier;
• 100 gr. przegotowana woda lub sok z buraków, jeśli wolisz różowy chrzan.

Chrzan mieszamy do uzyskania jednolitej pasty, przekładamy do wysterylizowanych słoików, zamykamy pokrywkami i wstawiamy do lodówki lub spiżarni.

Nie zaleca się natychmiastowego spożywania tak świeżo przygotowanego chrzanu, należy odczekać co najmniej tydzień, aż się posoli.

Chrzan można przechowywać do pięciu lat, jeśli zamknięcie słoika nie zostanie naruszone. Obejrzyj film o tym, jak solić chrzan na zimę w domu: