Jak podgrzać solone grzyby mleczne w słoikach

Na zimę grzyby mleczne można marynować, suszyć lub solić. Metoda solenia na gorąco jest odpowiednia, jeśli potrzebujesz szybko solonych grzybów. Metodą zimną grzyby solone są przez 1,5-2 miesiące, natomiast metoda gorąca pozwala uzyskać gotowy produkt w ciągu tygodnia.

Stare grzyby mają żółto-szary kolor i pustą łodygę. Można je również posolić, odcinając najpierw łodygę, ale oczywiście nie będą wyglądać tak pięknie jak młode grzyby.

Aby czyszczenie grzybów było mniej uciążliwe, moczyć grzyby mleczne przez godzinę w chłodnej wodzie. Można je przykryć od góry talerzem, aby zapobiec unoszeniu się na wodzie. Dzięki tej metodzie liście same zamoczą się i odkleją od kapelusza, a wystarczy wyjąć czyste grzyby z miski z wodą.

Umyte grzyby włóż do rondla i zalej wodą. Dodaj tam kilka liści laurowych i ziaren pieprzu. Lekko posolić grzyby, mniej więcej tak samo jak zupę.

Połóż grzyby na kuchence i gotuj przez 15 minut. Nie pozwól, aby zagotowało się zbyt mocno. Grzyby powinny się ugotować i nie wyskakiwać z patelni. Od czasu do czasu usuń pianę łyżką cedzakową i obserwuj godzinę.

Przygotuj słoiki.Umyj je, a na dnie słoików ułóż gałązki koperku i posiekany czosnek.

Jeśli grzyby są już ugotowane, spuść wodę z patelni i umieść grzyby mleczne na durszlaku. Gdy grzyby trochę ostygną, ułóż je w słoikach, posypując solą.

Na 1-litrowy słoik potrzeba około 3 łyżek. l. sól.

W rondlu zagotuj czystą wodę. Niektórzy zalecają używanie tej samej wody, w której gotowano grzyby na solankę, ale lepiej tego nie robić. Mogą w nim znajdować się zanieczyszczenia, które nie zostały natychmiast wypłukane i lepiej jest użyć świeżej wody.

Grzyby mleczne w słoikach zalać wrzącą wodą do samej góry, tak aby woda wylała się ze słoików. Lekko wstrząśnij słojem, aby uwolnić pęcherzyki powietrza i dodaj więcej wody joley. Zamknij słoik z grzybami nylonową pokrywką i poczekaj, aż ostygnie.

Następnie przenieś słoiki z grzybami do zimnej spiżarni lub włóż je do lodówki. Pieczarki mleczne będą gotowe do spożycia po tygodniu, natomiast solone grzyby mleczne można przechowywać w zalewie do 6 miesięcy, pod warunkiem, że temperatura w pomieszczeniu magazynowym nie wzrośnie powyżej +15 stopni.

Obejrzyj film o tym, jak podgrzewać solone grzyby mleczne w słoikach: