Jak marynować grzyby svinushka - przepis na przygotowanie grzybów na zimę

Grzyby Svinushka są rzadkimi gośćmi w spiżarniach w porównaniu do grzybów miodowych czy kurków. Na ich zbieranie zgadzają się tylko najbardziej doświadczeni, rodzina uważana jest za częściowo jadalną. Do przechowywania i bezpiecznego spożycia ważne jest, aby zrozumieć, jak solić grzyby wieprzowe w domu.

Składniki: woda, ostra papryczka, świńskie grzyby, liście czarnej porzeczki, sól, łodygi kopru
Czas na zakładkę: Jesień

Cienkie grzyby były wcześniej uważane za warunkowo jadalne, ale obecnie znajdują się na liście grzybów trujących i niejadalnych.

Grzyb świński gruby jest grzybem warunkowo jadalnym - można go jeść smażony po wstępnym ugotowaniu. Uważany za grzyb niskiej jakości. W źródłach zagranicznych najczęściej określany jest jako grzyb niejadalny lub o niezbadanych właściwościach toksycznych.

Gorąca metoda solenia grzybów wieprzowych

Marynowanie pieczarek metodą na gorąco uważane jest za najbezpieczniejszy przepis.

Składniki:

świnie – 1 kg;
ziarna pieprzu – 5 szt.;
sól - 50 g;
parasol koperkowy – 10 szt.;
liść czarnej porzeczki – 3 szt.

Solenie świń, tak samo borowiki, zaczyna się od tego, że grzyby należy umyć i namoczyć przez 16 godzin. Ważnym punktem jest wymiana wody co 4 godziny, niezbędny środek bezpieczeństwa dla maksymalnego oczyszczenia z substancji toksycznych.

Gotowanie grzybów odbywa się w trzech etapach. Napełnione zimną wodą doprowadza się je do wrzenia, po 5 minutach wyłącza się. Grzyby myjemy, ponownie solimy i gotujemy przez pół godziny.Za trzecim razem procedura jest całkowicie identyczna, ale gotowanie od momentu wrzenia trwa 40 minut. W rezultacie grzyby są gotowe do marynowania.

Odsączone i umyte grzyby szczelnie pakujemy do przygotowanych słoików. Najpierw nad prosiakiem umieszcza się liście porzeczki i gałązki koperku, posypuje pieprzem, solą i plasterkami czosnku. Całkowicie napełnione słoiki napełnia się wrzącą wodą i przesyła pod ciśnieniem. Po ostygnięciu przenieść w ciemne miejsce, aż do całkowitego osolenia.

Film o tym, jak pysznie marynować pieczarki wieprzowe: