Jak posolić całe główki czosnku na zimę

Czosnek solony, w przeciwieństwie do czosnku marynowanego, zachowuje swoje właściwości prawie jak czosnek świeży. Jedyna różnica jest taka, że można to tak po prostu zjeść. Czosnek najlepiej solić, gdy jest średnio dojrzały, a jego łuska jest jeszcze miękka. Główki czosnku, czyli goździki, solone są różnymi przyprawami. Przyprawy te nieznacznie zmieniają kolor główek i ich smak. Możesz spróbować marynowania czosnku w różnych słoikach według różnych przepisów, a następnie uzyskać wielokolorowy asortyment.

Składniki: zieleń, buraczany, sól, czosnek
Czas na zakładkę: Lato, Jesień

Co jest dobrego w marynowaniu? Czosnek sam w sobie jest środkiem antyseptycznym i nie potrzebuje octu, aby zapobiec jego zepsuciu. Bez octu smak czosnku nie jest zniekształcony, a jedynie złagodzony, pozostawiając nienaruszone wszystkie jego dobroczynne właściwości.

Wybierz nieuszkodzone główki czosnku i usuń korzeń wraz z górną, twardą łodygą. Jeśli głowa rozpadnie się na goździki, nic złego się nie stanie. Będą to tylko pojedyncze goździki i nie będzie to miało żadnego wpływu na smak.

Włóż czosnek do rondla i zalej zimną wodą. Przed soleniem czosnek należy namoczyć przez trzy dni, zmieniając wodę dwa razy dziennie.

Po namoczeniu możesz rozpocząć solenie. Umieść czosnek w czystych słoikach. Nie trzeba ich sterylizować, wystarczy, że umyjesz je wodą sodową. Teraz musisz przygotować solankę:

1 l. woda;
100 gr. sól.

I na tym etapie zaczynają się niuanse. Aby główki czosnku zaróżowiły się, do wody należy dodać sok z buraków lub pokroić buraki na kawałki i umieścić je pomiędzy główkami czosnku.

Zielony czosnek uzyskuje się poprzez gotowanie w rondlu liści porzeczki, wiśni i koperku.

Aby uzyskać klasyczny biały czosnek, nie trzeba nic dodawać do zalewy.

Niezależnie od tego, jaką metodę wybierzesz, zalej czosnek ostudzoną solanką tak, aby przykryła główki na co najmniej 2 cm.

Przykryj słoik czosnku nylonową pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 3-4 dni. Następnie należy zamknąć słoik szczelną pokrywką i zabrać go do chłodnego miejsca. Solonego czosnku można spróbować już po 30 dniach, a w zalewie można go przechowywać nawet do dwóch lat.

Obejrzyj film jak marynować całe główki czosnku według gruzińskiego przepisu:

Jak posolić całe główki czosnku na zimę

Kategorie

ostatnie wejścia