Jak solić chebak do suszenia - prosta metoda solenia

Mieszkańców Syberii nie trzeba mówić, czym jest chebak. Jest to gatunek płoci, wyjątkowo płodny. Na Syberii nie ma ani jednego zbiornika wodnego, w którym nie występuje chebak. Mimo stosunkowo niewielkich rozmiarów, chebak można wykorzystać do przygotowania wielu potraw. Suszony chebak jest jednak bezkonkurencyjny. Aby suszony chebak Cię nie zawiódł, należy go odpowiednio posolić, a teraz zastanowimy się, jak to zrobić.

Składniki: sól, czebak
Czas na zakładkę: Cały rok

Chebaka można łowić przez cały rok. Wiosną udaje się na tarło i często spotyka się okazy z jajami. Jesienią ryby tuczą się przed mroźną zimą i o tej porze mięso ryb jest szczególnie delikatne.

Niezależnie od pory roku należy pamiętać, że chebak jest rybą rzeczną i ważne jest, aby odpowiednio go przygotować, aby uniknąć nieprzyjemnych chorób.

Rybę należy posolić do suszenia natychmiast, w dniu połowu. Nie zostawiaj go w lodówce, bo się zepsuje.

Jeśli ryba jest mała, nie ma potrzeby jej patroszenia. Jeśli masz okazy większe niż 500 gramów, lepiej pozbyć się wnętrzności. Rozpruj brzuch każdej ryby i usuń podroby. Możesz zostawić kawior, jeśli go masz. Czebaka umyj z zewnątrz i wewnątrz, nie pomijając ani jednej ryby.

Do solenia chebaka stosuje się metodę mokrą, jest ona szybka i mniej kłopotliwa. Chebak można posolić w plastikowym wiadrze lub na patelni ze stali nierdzewnej. Na dno pojemnika wsypać garść soli i rozprowadzić ją równomiernie po całym dnie naczynia. Każdą rybę należy natrzeć solą z zewnątrz i wewnątrz.Jeśli ryba ma kawior, dodaj trochę więcej soli do brzucha.

Na 1 kg chebaka potrzeba około 150 gramów. sól gruboziarnista.

Umieścić rybę szczelnie w pojemniku i wypełnić puste przestrzenie solą. Przykryj chebak odwróconym talerzem i dociśnij go do góry.

Chebak należy solić w chłodnym miejscu przez co najmniej trzy dni. W tym czasie z ryby wypłynie nadmiar płynu, który zostanie posolony „we własnym soku”, co sprawi, że solenie będzie bardziej jednolite.

Czwartego dnia chebak można umyć i wysłać do wyschnięcia. Suszony chebak to ulubiona przekąska syberyjskich rybaków. Nie ma sensu przygotowywać chebaka na zimę, bo niezależnie od tego, ile go przygotujesz, i tak będzie za mało.