Jak zachować rabarbar na zimę w zamrażarce w domu: 5 sposobów na zamrożenie rabarbaru

Jak przygotować rabarbar do zamrożenia

Łodygi rabarbaru uwalnia się od części liścia, a część korzenia odcina się o 1-2 centymetry. Liści tej rośliny nie są spożywane ze względu na wysoką zawartość kwasu szczawiowego w warzywach.

Opłucz łodygi pod kranem, aby usunąć piasek i kurz. Po tej procedurze możesz je osuszyć ręcznikiem waflowym.

Do usunięcia skóry potrzebny będzie ostry nóż. Skórkę zaczepia się przy jednym brzegu nożem i usuwa na całej długości łodygi.

O zaletach rabarbaru możesz dowiedzieć się z filmu z kanału „JitZdorovo” - Rabarbar to jadalny łopian

Sposoby zamrożenia rabarbaru na zimę

Zamrażanie surowego rabarbaru

Surowy rabarbar można zamrozić, ze skórką lub bez.Warzywo zamraża się ze skórką, która później będzie wykorzystywana do sporządzania kompotów, a bez skórki – do sporządzania zup i nadzienia do wypieków.

Aby zamrozić rabarbar na surowo, wystarczy pokroić go w dowolną kostkę.

Aby zapobiec sklejaniu się kawałków w jedną bryłę w zamrażarce, można je wstępnie zamrozić na płaskiej powierzchni na 1-2 godziny.

Zamrożony rabarbar umieszcza się w workach lub pojemnikach i przechowuje w zamrażarce.

Marina Kopylova w swoim filmie opowie Ci, jak zamrozić nieobrany surowy rabarbar - Zamrażanie rabarbaru

Mrożenie rabarbaru w cukrze

Tutaj obrany rabarbar również nie jest poddawany obróbce cieplnej. Podobnie jak w poprzednim przepisie, łodygi są krojone na kawałki. Posiekany rabarbar układa się w pojemnikach warstwami, posypując każdą warstwę cukrem. Zatem na pół kilograma masy warzywnej potrzeba około 4 łyżek granulowanego cukru.

Jak blanszować rabarbar przed zamrożeniem

Blanszowany rabarbar zachowuje swój smak i kształt.

Obrane i pokrojone w kostkę łodygi wrzuca się do garnka z wrzącą wodą. Warzywo powinno znajdować się we wrzącej wodzie dokładnie przez 1 minutę. Po upływie wyznaczonego czasu wyjmij kostki rabarbaru łyżką cedzakową i od razu włóż je do pojemnika z lodowatą wodą. Aby uzyskać szybsze schłodzenie, do wody należy dodać kilkanaście kostek lodu.

Wystudzony rabarbar suszy się na ręcznikach i układa na deskach do krojenia przykrytych celofanem. W tej formie warzywo wysyła się do zamrażarki na kilka godzin.

Zamrożone kawałki rabarbaru pakuje się następnie w worki lub pojemniki w celu zamrożenia.

Jak zamrozić rabarbar w syropie

Pierwszym krokiem jest zagotowanie syropu. Aby to zrobić, weź wodę i cukier w stosunku 2:1.Syrop gotuje się na ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie jest schładzany.

Syrop przed zamrożeniem musi ostygnąć, dlatego po wystygnięciu przechowuj go w głównej komorze lodówki jeszcze przez kilka godzin.

Wnętrze pojemników wyścielamy folią spożywczą i umieszczamy w nich rabarbar. Następnie warzywo wlewa się chłodnym syropem i wysyła do zamrażarki.

Po dniu wyjmij pojemniki i wyjmij blok lodowy rabarbaru w syropie. Brykiet owinięty jest kilkoma warstwami folii spożywczej i przechowywany w zamrażarce.

Zamrażanie w soku

Ta metoda różni się od poprzedniej tylko tym, że kawałki warzyw wlewa się nie syropem, ale sokiem. Aby to zrobić, możesz użyć dowolnego pakowanego soku: pomarańczowego, winogronowego, jabłkowego lub ananasowego.

Jak przechowywać i rozmrażać rabarbar

Okres przechowywania zamrożonego rabarbaru w zamrażarce wynosi od 10 do 12 miesięcy.

Rabarbar przygotowany do zup macza się w naczyniu już w trakcie jego przygotowywania.

Aby wykorzystać go jako nadzienie do ciasta, rabarbar rozmraża się przez kilka godzin w temperaturze pokojowej. Zdecydowanie nie zaleca się używania w tym celu kuchenki mikrofalowej.