Jak zrobić smalec w domu ze słoniny - zdrowy domowy przepis.

Jak gotować smalec w domu.

Tak więc, aby stopić smalec według naszego domowego przepisu, potrzebujemy tłuszczu podskórnego, wewnętrznego lub nerkowego od świni. Sprawdzi się również tłuszcz odcięty z mięsa.

Najpierw musimy pokroić tłuszcz w małe kostki. Robimy to dla wygody i szybkości nagrzewania. Przed pokrojeniem zazwyczaj trochę zamrażam tłuszcz. To znacznie ułatwia cięcie.

Następnie, aby z pokrojonego tłuszczu wypłynęła krew, należy go namoczyć w zimnej wodzie przez 24 do 72 godzin. Podczas moczenia należy zmieniać wodę co 12 godzin.

Gdy tłuszcz zostanie dostatecznie namoczony, nabierze idealnie białego koloru, bez plam krwi.

Następnie tłuszcz gotowy do roztopienia należy dokładnie osuszyć lub osuszyć z znajdującej się na nim wody.

Następnie wlej czystą wodę (jedna trzecia ilości tłuszczu) do pojemnika do podgrzania i dodaj do wody 1 łyżeczkę. proszek do pieczenia.

Posiekaną słoninę włóż do pojemnika z wodą i sodą.

Smalec zaczyna pojawiać się na powierzchni wody po jej zagotowaniu. Jak się okazuje, należy go zebrać do osobnego pojemnika za pomocą łyżki.

Możesz zbierać smalec, aż na smażonych skwarkach utworzy się złota skórka. Następnie łyżką cedzakową przenieś skwarki na durszlak i poczekaj, aż ostygną. Gdy będą ciepłe, pozostały tłuszcz odpłynie ze skwarek.

Kolejnym etapem przygotowania jest usunięcie nieprzyjemnego zapachu wytopionego smalcu. Aby to zrobić, musisz go ponownie stopić. Podczas podgrzewania na każdy kilogram gotowego smalcu należy dodać 100 gramów świeżego mleka. Smalec z mlekiem należy podgrzewać na małym ogniu, aż mleko zmieni kolor na żółty i opadnie na dno. Bardzo ważne jest, aby upewnić się, że smalec się nie przypalił i zamieszać go na czas.

Jeśli nieprzyjemny zapach wnętrzności nadal się utrzymuje, to aby się go ostatecznie pozbyć, należy w smalcu zanurzyć niewielką ilość mocno przypieczonych skórek chleba.

Następnie gotowy produkt, pozbawiony zapachów i zanieczyszczeń, należy zapakować w sterylne pojemniki, zamknąć pokrywkami i przechowywać w chłodnym miejscu.

Domowy smalec przygotowany według tego przepisu doskonale nadaje się do smażenia różnych warzyw i dla wielu osób jest pyszny tak jak na zdjęciu.