Gotowanie pysznej salcesonów wieprzowych - jak ugotować salceson z głowy świni w domu.

Aby przygotować domową salceson na 5 kg mięsa (4,5 kg głów i 1,5 kg produktów galaretowatych), należy wziąć 2 szklanki gotowanego bulionu, 3 g pieprzu, 1,5 g cynamonu, 1,5 g goździków, 180 g soli .

Jak zrobić domową salsę wieprzową.

Preparat ten sporządza się z głów świńskich i produktów galaretowatych (uszy, nogi, skórki).

Przygotowanie salcesonów rozpoczyna się od pokrojenia przetworzonej głowy wieprzowej na kawałki i ugotowania. Gdy mięso ostygnie, usuwa się z niego kości i kroi w drobną kostkę.

Produkty tworzące galaretkę są również gotowane, nasiona są wybierane i mielone w maszynce do mięsa.

Następnie wszystkie składniki salcesonu miesza się i dodaje mocny bulion z produktów galaretowatych.

Do osłonki salcesonów najczęściej stosuje się żołądki wieprzowe i wołowe, które napełnia się gotowaną masą mięsną. Kiedy żołądek jest już całkowicie pełny, dziurę w nim zaszywa się ostrymi nitkami. Następnie zbierz odszyty brzeg w kok i zawiąż go sznurkiem. Zapobiegnie to wypływaniu masy.

Gotowe bąbelki gotuje się na małym ogniu przez 2-4 godziny, czas gotowania zależy od wielkości żołądka.Aby ustalić, czy salceson jest gotowy, przekłuwa się go cienką igłą lub igłą. Jeśli z otworu wypłynie klarowny bulion, salceson jest gotowy.

Po ugotowaniu należy go umieścić pod prasą w postaci deski z ładunkiem, po czym pozostawić w chłodnym miejscu do ostygnięcia. Salceson chłodzi się przez 10 godzin.

Domową salsę gotowaną w żołądku przechowujemy w lodówce. Wskazane jest zjedzenie go w najbliższej przyszłości. Jeśli salceson jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania, jest konserwowany.

Gotowa salceson wieprzowy swoją gęstością przypomina kiełbasę. Podczas serwowania kroi się go w cienkie plasterki. Jest to bardzo smaczny produkt mięsny i dietetyczny, ponieważ mięso w nim jest gotowane.

Kolejny przepis na domową salceson możesz obejrzeć w filmie użytkownika „Smacznie, prosto i zdrowo”.