Jak zrobić pyszny dżem brzoskwiniowy: cztery sposoby - przygotowanie dżemu brzoskwiniowego na zimę

Selekcja i przygotowanie owoców

Walory smakowe różnych odmian brzoskwiń mogą się różnić. Niektóre owoce są soczyste i mają delikatny słodki miąższ, inne natomiast są gęste i mają słodko-kwaśny smak. Z brzoskwiń z pierwszej grupy najlepiej zrobić dżem o jednolitej konsystencji, a z drugiej grupy przygotować deser z kawałkami owoców.

Przed rozpoczęciem gotowania należy umyć brzoskwinie. Aby to zrobić, najpierw moczy się je w ciepłej wodzie przez 10 minut, a następnie dokładnie myje.

Ponadto wszystkie przepisy wymagają użycia miąższu bez pestek.Aby je usunąć, brzoskwinie przecina się z jednej strony wzdłuż „szwu”, a następnie połówki skręca się w różnych kierunkach, usuwając duży pestkowiec.

Metody gotowania

Opcja nr 1 – delikatne puree z dżemu brzoskwiniowego

Aby zrobić dżem, weź 2 kilogramy świeżych brzoskwiń. Umyte owoce zanurza się we wrzącej wodzie, tak aby woda całkowicie je przykryła. Skórkę z blanszowanych w ten sposób owoców można łatwo usunąć. Pęka i zwija się w tubę. Miejsca, w których tak się nie stało, są czyszczone ostrym nożem.

Następnie brzoskwinie oddziela się od pestek i rozdrabnia w blenderze. Odmierza się ilość puree brzoskwiniowego. Bardzo wygodnie jest to zrobić za pomocą litrowego słoika. W tym samym słoiku mierzy się także ilość cukru. Przyjmuje się go w stosunku 1:1. Jeśli owoc jest bardzo słodki, wówczas ilość piasku zostaje zmniejszona do wdowy.

Masę kładziemy na piecu i rozpoczynamy gotowanie aromatycznego dżemu. Ponieważ brzoskwinie wytwarzają dużo soku, dżem gotuje się dość długo - około godziny. Jednocześnie masę stale miesza się i usuwa się z niej powstałą pianę.

Dobrze ugotowany dżem aktywnie „pluje” i podczas mieszania nie spływa strumieniem z łyżki. Gotowy produkt na etapie wrzenia umieszcza się w sterylnych małych słoiczkach i zakręca pokrywkami zwilżonymi gorącą wodą.

Opcja nr 2 - prosty przepis na dżem z brzoskwiń przetartych przez sito

Przygotowanie dżemu w uproszczony sposób pozwala obejść się bez wstępnego czyszczenia skórki. Brzoskwinie, 1 kilogram, pokroić na połówki i wypestkować. Plasterki kroi się na kilka kolejnych kawałków i posypuje 200 gramami granulowanego cukru. Aby cukier wyciągnął sok z owocu, masę miesza się, przykrywa pokrywką i odstawia na stół na kilka godzin.

Gdy sok prawie całkowicie pokryje kawałki, kontynuuj gotowanie dżemu brzoskwiniowego. Miskę z plasterkami postaw na ogniu i gotuj, aż kawałki będą miękkie. Gdy czubek noża z łatwością wniknie w miąższ brzoskwiń, przenosi się je łyżką cedzakową na metalowe sito, a sok przelewa się do osobnego pojemnika. Dzieje się tak, aby w przyszłości nie trzeba było długo odparowywać soku owocowego. Gorący miąższ brzoskwiń można dość łatwo rozetrzeć łyżką, pozostawiając na powierzchni jedynie kawałki skórki.

Dodaj pozostałe 400 gramów cukru do słodkiej masy owocowej i włóż pojemnik z brzoskwiniami do pieca. Przygotuj dżem na kolejne 15-20 minut.

Opcja nr 3 - dżem brzoskwiniowy ze skórką

Ta opcja polega na przygotowaniu dżemu brzoskwiniowego wraz ze skórkami. Doda potrawie odrobinę cierpkości, jednak wielu osobom taki dżem bardziej smakuje.

Weź kilogram świeżych brzoskwiń, wypestkuj je i pokrój według uznania. Plasterki posypuje się 800 gramami cukru, miesza i daje czas na obfite oddzielenie soku.

Następnie plastry gotuje się na średnim ogniu przez kwadrans, a następnie rozdrabnia blenderem, aż konsystencja będzie możliwie jednorodna. Zmielona skórka praktycznie nie będzie wyczuwalna w gotowym naczyniu, ale jej obecność znacznie zaoszczędzi czas gotowania.

Masę przypominającą puree gotuje się do całkowitego ugotowania przez godzinę, a następnie pakuje w słoiki.

Możliwość zrobienia dżemu z cytryną prezentuje kanał „EdaHDTelevision”

Opcja nr 4 - dżem z kawałkami brzoskwiń

Niektórzy lubią dżemy z kawałkami owoców. Oferujemy Ci ten przepis.

Kilogram brzoskwiń, może nie całkiem dojrzałych, o gęstym miąższu, blanszuje się we wrzącej wodzie przez 30 sekund.Skórę skręconą pod wpływem wysokiej temperatury usuwa się, a kość wyciska z miazgi. Połówki obranych owoców zasypuje się cukrem w stosunku 1:1 do masy netto brzoskwiń bez pestek i skórki.

Gdy główny produkt wytworzy sok, podpala się rondel z plasterkami brzoskwiń. Gotuj dżem przez 10 minut, a następnie chochelką wyciśnij część soku. Miąższ gotuje się dość długo, aż syrop, w którym się je gotuje, stanie się lepki. Gotowość takiego dżemu sprawdzamy upuszczając kroplę na spodek. Jeśli dżem nie rozprzestrzeni się w różnych kierunkach, przygotowanie deseru jest zakończone.

IRENE FIANDE dzieli się z Wami swoim wspaniałym przepisem na deser brzoskwiniowy

Okres ważności dżemu brzoskwiniowego

Gotowy produkt przechowuje się w lodówce lub piwnicy przez rok. Głównym warunkiem zachowania zawartości słoików jest sterylność, dlatego pojemnik i jego pokrywki przed użyciem są dokładnie sterylizowane.