Jak zrobić pyszny dżem winogronowy w domu - główne metody przygotowania dżemu winogronowego

Z jakich winogron robi się najsmaczniejszy dżem?

Jagody winogron, w zależności od odmiany, mogą mieć różne kolory: zielony, różowy, czerwony lub ciemnoniebieski. Z każdej odmiany można zrobić pyszny deser, jednak wygląd tych dań będzie inny. Najpiękniejszy dżem wykonany jest z ciemnych odmian, ale gotowy deser z zielonych jagód nabiera nieokreślonego szarawego odcienia. Aby poprawić kolor dżemu, do zielonych owoców można dodać trochę ciemnych jagód. Najsmaczniejszy i najpiękniejszy dżem winogronowy uzyskuje się z mieszanki kilku odmian.

Aby przygotować jagody do dalszego zbioru, usuwa się je z grona.Jednocześnie każda jagoda jest sprawdzana pod kątem uszkodzeń i pleśni. Zepsute owoce są wyrzucane, a te, które przeszły rygorystyczną selekcję, trafiają na durszlak. Winogrona są dokładnie myte w kilku wodach i pozostawiane do lekkiego wyschnięcia. Aby przyspieszyć proces suszenia, połóż owoce na papierowym ręczniku lub serwetce.

Przygotowanie dżemu winogronowego

Metoda nr 1 – Z dodatkiem wody

Dwa kilogramy dojrzałych, mięsistych winogron wlewa się do szklanki wody i umieszcza pojemnik na małym ogniu. Po 10 minutach jagody wraz z bulionem wylewamy na metalowe sito o drobnych oczkach. Pocieraj mieszaninę drewnianą łyżką lub szpatułką. Po tej procedurze na grillu pozostają jedynie cienkie skórki i kości. Do jednorodnej masy jagodowej dodaje się cukier. Jego ilość może wahać się od 500 gramów do 1 kilograma, w zależności od początkowej słodyczy jagód. Postaw patelnię z dżemem na ogniu i doprowadź do pożądanej konsystencji. Sprawdzają gotowość po prostu: na spodeczku umieszczają kroplę dżemu, a jeśli nie będzie próbował się rozlewać w różnych kierunkach, deser jest gotowy.

Metoda numer 2 - Bez wody i cukru

Wybrane i umyte winogrona, najlepiej różnych odmian, przeciera się na surowo przez sito. Aby ułatwić procedurę, jagody można najpierw zmiażdżyć w blenderze. Przecier winogronowy bez skórek i nasion umieszcza się na najcichszym ogniu i gotuje, aż drewniana szpatułka zacznie zostawiać „ścieżkę” na dżemie.

Gorącą masę układa się w sterylnych słoikach i umieszcza w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po ustawieniu słoików z dżemem na półkach piekarnika należy wyłączyć grzanie piekarnika i poczekać, aż wierzchnia warstwa dżemu lekko stwardnieje. Po 15–20 minutach słoiki wyjmuje się i przykrywa czystymi pokrywkami.

Metoda numer 3 - Dżem ze skórką

Do tego przepisu weź 1,5 kilograma winogron i 750 gramów cukru. Najlepiej używać ciemnych winogron Concord. Owoce tej odmiany są dość łatwe do obrania. Aby to zrobić, jagodę kroi się z jednej strony, a z drugiej, ściskając ją między palcami, uwalnia się miąższ z nasionami. W ten sposób „oczyszcza się” całą objętość winogron. Skóry nie wyrzuca się, lecz umieszcza w osobnym pojemniku.

Gotuj miazgę z nasionami na małym ogniu przez 5 minut, a następnie przetrzyj przez drobne metalowe sito lub durszlak. Ta procedura usuwa miąższ z nasion.

Do przecieru winogronowego dodać pozostałe skórki i gotować całość przez kolejne 2 minuty. Na ostatnim etapie dodawaj cukier małymi porcjami, dosłownie po pół szklanki na raz. Gdy do dżemu zostanie wsypana cała objętość piasku, gotuj masę przez kolejne 2 minuty i wyłącz ogień. Dżem pakowany jest w małe kubki z pokrywką lub słoiki o pojemności do 500 mililitrów.

Obejrzyj film na kanale INDIA AYURVEDA o robieniu dżemu winogronowego ze skórkami

Dodatki do dżemu winogronowego

Deser winogronowy można uzupełnić różnymi dodatkami aromatycznymi. Na przykład podczas gotowania możesz dodać do dżemu szczyptę cukru waniliowego lub mielonego cynamonu. Kilka świeżych liści wiśni dodanych do potrawy na 5 - 10 minut przed końcem gotowania nada gotowemu dżemowi niesamowity aromat.

Okres trwałości dżemu winogronowego wynosi od 6 do 12 miesięcy. Produkty przygotowane bez cukru przechowuje się w ciemnym miejscu w temperaturze nie wyższej niż +6°С.