Jak zrobić dżem z melisy na zimę - przepis na zielony dżem ziołowy z cytryną

Melisa ma tylko jedną wadę - ma niemal całkowity brak smaku. Zapach jest boski, coś w rodzaju lekkiej mieszanki cytryny i mięty, a jednocześnie gorzki posmak. Dlatego, aby dżem był smaczny, aromatyczny i piękny, trzeba wykazać się odrobiną sprytu.

Ilość melisy jest dowolna, bo nie potrzebny jest koncentrat, a jadalny dżem, który można jeść łyżką?

Za 0,5 l. woda:

• 250 gr. melisa;
• 1,5 kg cukru;
• 2 duże cytryny;
• Szmaragdowy barwnik spożywczy (opcjonalnie).

Sam wywar z melisy ma żółto-brązowy kolor i jeśli chcemy uzyskać dżem taki jak na zdjęciu, będziemy musieli go zabarwić.

Opłucz miętę pod zimną bieżącą wodą. Posiekaj liście wraz z łodygami lub rozerwij je rękami i włóż na patelnię.

Pokrój cytrynę razem ze skórką. Rozmiar kawałków nie jest ważny, po prostu pokrój je według własnego uznania. Po melisie dodaj na patelnię cytrynę.

Zalej melisę wodą i postaw patelnię na ogniu. Gdy tylko woda się zagotuje, wyłącz gaz i wyjmij patelnię z pieca.Przykryj pokrywką i odstaw bulion na co najmniej 4 godziny.

Odcedź bulion. Liście melisy i cytrynę można wyrzucić, dały już z siebie wszystko.

Do wywaru z melisy wsyp cały cukier i postaw patelnię na ogniu. Nie można gotować dżemu przez długi czas, aby zapach nie zniknął. Poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, plus 10 minut. Jeśli wydaje Ci się, że dżem jest jeszcze płynny, możesz dodać do niego odrobinę pektyny i barwnika, jeśli zdecydujesz się na piękny, zielony dżem.

Gorący dżem wlać do małych, sterylnych słoiczków i zamknąć. Nie trzeba go zawijać ani stwarzać specjalnych warunków przechowywania. Dżem melisowy może stać 2-3 lata i ulegać jedynie kandyzacji.

Jak zrobić dżem miętowy bez gotowania, obejrzyj wideo: