Jak zrobić dżem z płatków róży: przepis na pyszny dżem

Zasady zbierania i przetwarzania płatków dzikiej róży

Dzika róża może rosnąć zarówno na obszarach miejskich, jak i leśnych. Ciernisty krzew tworzy zarośla, wybierając dla siebie słoneczne polany. Kwiaty najlepiej zbierać z dala od dróg i przedsiębiorstw przemysłowych.

Surowce zbiera się podczas aktywnego kwitnienia krzewu. Okres ten przypada na miesiąc czerwiec. Ważne jest, aby pąki były w pełni rozwinięte. Zbiór odbywa się rano, bezpośrednio po zniknięciu rosy. W tym czasie płatki nabierają najjaśniejszego aromatu. Należy zauważyć, że najbardziej pachnące kwiatostany są jasnoróżowe. Spośród całej obfitości kwiatów powinieneś wybrać soczyste pąki bez oznak więdnięcia.

Po zebraniu płatki są odrywane od kwiatostanów. Aby usunąć warstwę kurzu i pyłków, różową masę spłukuje się zimną wodą i wstrząsa, uwalniając ją od nadmiaru wilgoci.

Opcje robienia dżemu z owoców róży

Z całych płatków

100 gramów zebranych płatków umieszcza się na sicie i zanurza we wrzącej wodzie na 5 minut. Weź 750 mililitrów wody. Po blanszowaniu sito z owocami róży zanurza się w wodzie z lodem, zatrzymując proces obróbki cieplnej.

Po ugotowaniu kwiatów nie spuszcza się wody, przygotowuje się z niej syrop cukrowy. Aby to zrobić, dodaj do bulionu 900 gramów białego cukru. Syrop przyjmie pożądaną konsystencję w ciągu 5-7 minut.

Ostudzone i lekko wysuszone płatki zanurza się we wrzącym syropie. Masę doprowadza się do wrzenia i ogrzewa przez 10 minut. Na minutę przed wyłączeniem ognia dodaj do dżemu 2 gramy kwasu cytrynowego. Aby ziarna proszku szybciej się rozproszyły, rozcieńcza się go niewielką ilością wody. Wystarczy łyżka stołowa.

Gotowy dżem przykryj czystą ściereczką i odstaw na 3-4 godziny. Schłodzoną masę układa się w sterylnych słoikach i szczelnie zamyka gotowanymi pokrywkami.

Z płatków zmielonych cukrem

100 gramów surowca rozdrabnia się z taką samą ilością granulowanego cukru, aż do uzyskania jednorodnej masy.

W tym samym czasie na ogniu przygotowuje się syrop cukrowy z pół kilograma cukru i jednej dwustugramowej szklanki wody.

Do lekko zagęszczonego syropu dodajemy kleik i gotujemy 10 minut do miękkości. Aby dżem dobrze się zaparzył, pozostawia się go w temperaturze pokojowej na kilka godzin, a następnie pakuje do wcześniej wysterylizowanych pojemników.

Z sokiem z cytryny

Funt cukru zmielono z 200 gramami płatków dzikiej róży i pozostawiono na pół godziny.

W tym czasie przygotuj produkty niezbędne do ugotowania syropu cukrowego: 3 szklanki czystej wody i 1 kilogram cukru. Produkty łączy się i gotuje na średnim ogniu przez 5 minut.

Zmielone płatki umieszcza się we wrzącym płynie. Dżem jest gotowy w ciągu kwadransa.

Na ostatnim etapie do deseru wlej sok z połowy średniej wielkości cytryny. Gotuj mieszaninę przez kolejną 1 minutę i wyłącz ogrzewanie.

Dżem płatkowy bez gotowania

Ten „surowy” produkt jest uważany za najbardziej przydatny. Aby go przygotować, weź płatki i cukier w stosunku 2:1. Składniki utrzeć ręcznie lub w moździerzu na gładką masę. Masę układa się w czystych słoikach i pozostawia w temperaturze pokojowej na 5-6 godzin. W tym czasie kryształki cukru całkowicie się rozproszą.

Następnie dżem jest wysyłany do lodówki w celu przechowywania.

Regina Arnika w swoim filmie przedstawi Wam kolejną możliwość zrobienia dżemu z delikatnych różowych płatków dzikiej róży.

Okres ważności dżemu z dzikiej róży

Dżem poddany obróbce cieplnej i zapakowany w sterylne słoiki można przechowywać w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, nawet przez rok. Surowiec przechowuje się w komorze dodatniej lodówki nie dłużej niż 1-2 miesiące.

Należy zauważyć, że dżem nie nabierze natychmiast bogatego smaku. Cały bukiet smakowy deseru można wyczuć dopiero po kilku tygodniach od ugotowania.