Jak gotować sujuk w domu - dobry przepis na kiełbasę suszoną.

Jak gotować sujuk.

Kup 1 kilogram mięsa bez błon i ścięgien. Pokrój go na duże kawałki, których waga powinna wynosić 150 gramów.Posyp kawałki solą - weź 25 gramów.

Solone mięso włóż do miski i umieść w dość zimnym pomieszczeniu (4 stopnie) w celu wstępnego dojrzewania i odsączenia soku mięsnego.

Po dniu osuszyć mięso serwetką i zmielić w maszynce do mięsa z dużą siatką.

Wymieszaj powstałe grubo mielone mięso z cukrem (1 gram), saletrą (1 gram), mielonym pieprzem (2,5 grama), kminkiem (2 gramy).

Mięso mielone doprawione przyprawami ponownie odstawiamy w chłodne miejsce na kolejne trzydniowe dojrzewanie.

Po 72 godzinach ponownie zmiel mięso mielone, ale teraz użyj drobniejszego grilla.

Jelita wołowe nadziewamy mieloną kiełbasą, którą najpierw myjemy, suszymy i kroimy na czterdziestocentymetrowe kawałki. Powstałe kiełbaski zawiąż po obu stronach nitkami i nadaj im kształt podkowy.

Zawieś sudzhuk w kształcie podkowy w zimnym, wietrznym miejscu i susz kiełbasę przez 30 dni. W tym czasie okresowo usuwaj podkowy, aby nadać im płaski kształt. Aby to zrobić, umieść kiełbaski pomiędzy dwiema deskami do krojenia i lekko dociśnij je rękami.

Po zakończeniu procesu suszenia kiełbasy wędzone na sucho należy umieścić pomiędzy deskami na jeden dzień i docisnąć z wierzchu.

Domowy sudzhuk po cięciu ma owalny kształt i należy go pokroić bardzo cienko. Ten pyszny, domowy produkt peklowany na sucho można podawać z wzmocnionym czerwonym winem, które podkreśli niezwykły smak potrawy mięsnej.

Jeśli chcesz zobaczyć, jak zrobić kiełbasę suszoną Sudzhuk, obejrzyj przepis wideo Olega Kochetova.