Jak zrobić syrop brzoskwiniowy w domu - pyszny syrop brzoskwiniowy własnymi rękami

Przygotowanie brzoskwiń

Brzoskwinie, niezależnie od tego, czy zbierane są we własnym ogródku, czy kupowane na targu, muszą być dokładnie umyte. Z góry owoce wyciera się ręcznikami lub daje czas na samodzielne wyschnięcie. Owoce przecina się na pół i usuwa się nasiona.

Przepisy na domowy syrop brzoskwiniowy

Metoda nr 1 – Klasyczna wersja przygotowania klarownego syropu

Ta metoda gotowania jest dość czasochłonna, ale produkt końcowy jest jak najbardziej przezroczysty i ma piękny bursztynowy kolor.

Kilogram dojrzałych brzoskwiń wypestkuje się i kroi na kawałki.Każdy owoc można po prostu podzielić na 8 części. W osobnej misce przygotuj syrop cukrowy z 1 litra wody i 800 gramów cukru. Przed dodaniem pokrojonych owoców syrop gotować przez 10 minut. Piankę, która utworzy się na powierzchni, ostrożnie usuwa się łyżką stołową. Do lekko zagęszczonej wrzącej masy włóż kawałki brzoskwiń i zagotuj płyn. Gdy tylko syrop zacznie ponownie wrzeć, wyłącz ogrzewanie i pozwól masie całkowicie ostygnąć pod pokrywką. Po 10 - 12 godzinach kontynuuje się przygotowywanie syropu. Umieść owoce na durszlaku lub sicie i zagotuj płyn. Jeszcze raz dodaj brzoskwinie do wrzącej wody, zagotuj i ponownie wyłącz ogień. Zatem procedurę powtarza się 4 razy. Gorący syrop cukrowy wydobywa z kawałków owoców maksymalną ilość substancji smakowych i aromatycznych.

Z gotowego syropu wyjmujemy kawałki brzoskwiń, a masę przesączamy przez gazę złożoną w 4 – 5 warstwach. Przed zapakowaniem do sterylnych butelek syrop utrzymuje się w ogniu przez kolejne 5 minut.

Kawałki owoców pozostałe po przygotowaniu syropu można wykorzystać do dekoracji wszelkich wyrobów cukierniczych lub słodkich dań deserowych.

Siergiej Łukanow na swoim kanale „Men in the Kitchen!” zaprasza do zapoznania się z przepisem na zimowe przygotowanie plasterków brzoskwiń w syropie

Metoda numer 2 - Prosta i szybka opcja

Kilogram dojrzałych owoców wraz ze skórką rozdrabnia się za pomocą kombajnu lub przepuszcza przez maszynę do mięsa. Puree zasypuje się 500 gramami cukru, miesza i pozostawia do ostygnięcia na 2–3 godziny. W tym czasie owoce puszczą sok. Do głównych produktów dodać 500 mililitrów wody, aby ułatwić przecedzenie masy przez drobne sito lub gazę.Powstały gęsty sok dodaje się do syropu cukrowego, gotowanego zgodnie z technologią opisaną powyżej z 500 gramów cukru i 500 mililitrów wody. Deser brzoskwiniowy gotuje się przez 20 minut i wlewa do słoików.

Syrop przygotowany według tego przepisu okazuje się mieć bardzo jasną, bogatą barwę. Z biegiem czasu miąższ wytrąci się, dlatego przed użyciem butelkę z syropem należy dokładnie wstrząsnąć.

Metoda nr 3 – Syrop z nutą migdałów

Owoce 1 kg, umyte i wypestkowane. Miąższ jest kruszony w jakikolwiek sposób. Można go po prostu rozgnieść widelcem lub pokroić nożem w drobną kostkę, ale najłatwiej jest posiekać brzoskwinie blenderem. Nasiona usunięte z owocu są czyszczone, a wnętrze drobno miażdżone nożem lub młotkiem. Do brzoskwiń dodaje się rozdrobnione jądra. Wszystkie składniki zasypuje się 700 gramami cukru i pozostawia do zaparzenia na 3 do 4 godzin. Następnie do aromatycznej słodkiej masy dodać 800 mililitrów wody, wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na kolejne 40 – 50 minut.

Aby wydobyć syrop brzoskwiniowy, masę przepuszcza się przez drobne sito przykryte flanelą lub kilkoma warstwami gazy. Oczyszczoną ciecz podpala się i gotuje przez 20 minut, aż zgęstnieje. Gorący syrop prosto z pieca rozlewamy do butelek lub słoików. Pojemnik do walcowania detali musi być suchy i sterylny.

Jak przechowywać syrop brzoskwiniowy

Syrop brzoskwiniowy doskonale przechowuje się w ciemnym, chłodnym miejscu, razem z innymi zimowymi przetworami. Jeżeli dokładnie przestrzegano przepisu na przygotowanie, a gotowy syrop przelano na gorąco do czystego, wysterylizowanego pojemnika, wówczas taki preparat można przechowywać w piwnicy nawet do 2 lat.