Jak zrobić dżem z cukinii: trzy sposoby przygotowania dżemu z cukinii na zimę w domu

Dobór warzyw i ich przygotowanie

Do dżemu możesz użyć dowolnej odmiany tej uprawy. Również wiek owocu nie ma znaczenia. Smak gotowego dania nie ulegnie w żaden sposób zmianie. Młodych osobników nie trzeba obierać i posiewać, jest to być może jedyna zaleta wykorzystywania młodych zwierząt. Dorosłą, przerośniętą cukinię należy obrać i oczyścić z nasion i włókien wewnętrznych.

Jeśli Twoim celem jest uzyskanie jednorodnego, elastycznego dżemu, lepiej usunąć skórkę z cukinii dowolnej wielkości. Jest to bardzo wygodne w przypadku specjalnej obieraczki do warzyw. Łyżką usuń nasiona, przecinając owoc wzdłuż na pół.

W końcowym etapie określa się kształt cięcia. Cukinię można zetrzeć na tarce, przetrzeć przez drobny młynek lub po prostu pokroić w kostkę. Różne metody siekania cukinii wymagają różnych opcji przygotowania dżemu. Porozmawiamy o tym dalej.

Trzy sposoby na zrobienie dżemu dyniowego

Dżem z cukinii przekręcony przez maszynę do mięsa

Kilogram obranej cukinii zwija się przez maszynę do mięsa lub ściera na tarce. W takim przypadku pierwsza opcja szlifowania znacznie zaoszczędzi Twoje nerwy i czas. Kleik i sok posypuje się 200 gramami cukru, miesza i podpala. Po zagotowaniu produktu lepiej nie oddalać się od pieca i stale mieszać produkt łyżką. Gotuj puree warzywne z cukrem przez około 20 minut.

Podczas gotowania cukinii zetrzyj skórkę z jednej dużej cytryny. Przed usunięciem owoc jest dokładnie myty i zalewany wrzącą wodą. Usuń skórkę za pomocą drobnej tarki lub noża. Aby uniknąć dużych wtrąceń skórki w gotowym dżemie, skórkę rozdrabniamy blenderem na jednorodną pastę.

Miąższ cytryny wyciska się za pomocą prasy lub przepuszcza przez sokowirówkę, wydobywając maksymalną ilość soku z cytryny.

Do zmiękczonej masy cukiniowej dodaj skórkę, sok i drugą połowę granulowanego cukru (600 gramów). Pozostaje tylko zagotować dżem. Robić to ciągle mieszając przez 30-40 minut. Gotowy dżem „dużo pluje”, więc musisz zachować jak największą ostrożność.

Z posiekanych warzyw

Kilogram cukinii kroi się w kostkę o boku 1,5-2 centymetrów. Plasterki zasypuje się 300 gramami cukru, miesza i pozostawia na 4-5 godzin w temperaturze pokojowej, aby oddzielić soki.Aby proces przebiegał szybciej, w tym czasie cukinię przemieszaj kilka razy.

Gdy sok prawie całkowicie pokryje plastry, możesz kontynuować gotowanie dżemu. Masę podpala się i gotuje we własnym soku przez 20-25 minut. Miękką cukinię zmiksuj blenderem na gładką masę. Kilogram głównego produktu można skręcić w pastę przypominającą dżem w dosłownie 5-7 minut.

Następnie do cukinii dodać kilogram cukru i sok z jednej dużej pomarańczy. Szczególną uwagę należy zwrócić na zbieranie soku pomarańczowego, unikając przedostania się do niego nasion.

Gotuj dżem na małym ogniu przez 50 minut. Po osiągnięciu pożądanej grubości wyłącz ogrzewanie, a deser zapakuj w sterylne pojemniki.

Kanał INDIA AYURVEDA podzieli się z Wami informacjami na temat przygotowania delikatnego dżemu warzywnego

Szybki przepis z dodatkiem wody

Gdy czasu jest mało, można skorzystać z metody ekspresowej. Cukinię 1,5 kg pokroić w kostkę, włożyć do rondla i zalać do połowy wodą. Plasterki gotuje się przez kwadrans na średnim ogniu, a następnie kawałki warzyw chwyta się łyżką cedzakową i przenosi do osobnej miski. Bulion z cukinii można wykorzystać do przygotowania zupy, dlatego lepiej go nie wylewać.

Ugotowane kawałki cukinii rozdrabniamy w blenderze, a następnie doprawiamy cukrem i sokiem z cytrusów. Możesz użyć mieszanki cytrynowo-pomarańczowej. Na taką ilość warzyw potrzebne będzie 1,2 kilograma cukru i jeden średni owoc.

Aromatyczną słodką masę stawia się na ogniu i gotuje około 20 minut.W warzywach nie ma zbyt wiele płynu, pozostała na patelni, dzięki czemu dżem gotuje się znacznie szybciej.

Okres trwałości półfabrykatów

Dżem warzywny z cukinii, jeśli pojemnik jest sterylny, można przechowywać w chłodnym, zacienionym miejscu do 1,5 roku, jednak konserwy najlepiej spożyć przed rozpoczęciem nowego sezonu warzywnego.