Jak zrobić dżem z czarnej porzeczki na zimę - przepis

Technologia robienia dżemu z czarnej porzeczki jest prosta i podobna do robienia dżemu, ale nadal istnieją niewielkie różnice.

Podobnie jak w przypadku wszystkich innych przetworów, jagody należy posortować, umyć i obrać.

Umyte jagody włóż do rondla i posyp cukrem. Niektóre odmiany czarnych porzeczek są nieco kwaśne, dlatego ilość cukru należy obliczyć na podstawie słodkości konkretnej porzeczki. Zwykle, aby zrobić dżem, cukier pobiera się z połowy masy jagód do tej samej.

Czarne porzeczki należy trochę posiekać, aby puściły sok. Niektóre gospodynie domowe natychmiast mielą jagody przez maszynę do mięsa i dopiero potem je gotują, ale nie ma to wpływu na szybkość gotowania. W końcu czarne porzeczki są bardzo miękkie, a jagody gotują się bardzo szybko, ale i tak trzeba je zmielić przez sito. Nasiona i skórki nie są dozwolone w dżemie.

Więc zmiel jagody i ponownie postaw patelnię na małym ogniu. Aby uzyskać pożądaną gęstość, należy zagotować porzeczki o 2/3 pierwotnej objętości.

Jeśli porzeczki sprowadziły się już do wymaganej objętości, ale wydaje ci się, że dżem jest nadal płynny, jest to błędne wrażenie. Po ostygnięciu czarna porzeczka bardzo szybko zgęstnieje, a jeśli gotujesz jeszcze dłużej, cukier zacznie się palić, a dżem nabierze nieprzyjemnego posmaku.

Do dżemu z czarnej porzeczki nie należy dodawać kwasku cytrynowego, wanilii ani innych przypraw. Ma już swój jasny smak, którego nie należy przerywać ani poprawiać.

Przygotuj słoiki, wlej do nich gorący dżem i zamknij pokrywki. Jeśli planujesz przechowywać dżem przez dłuższy czas, lepiej przechowywać go w chłodnym miejscu. W temperaturze pokojowej trwałość nie przekracza 6 miesięcy.

Jak zrobić dżem z czarnej porzeczki na zimę, obejrzyj wideo: